Plumcake de plátano y chocolate

A todos nos duele lo que está sucediendo en La Palma y como homenaje y pequeña contribución vamos a preparar un bizcocho con plátano de canarias.

Necesitaremos que los plátanos estén bien maduros así apenas tendremos que añadir azúcar a nuestra receta ya que nos la aportará el plátano. 

Ya sabéis que este plátano se caracteriza por ser más pequeño con las motitas típicas y con un dulzor que lo hacen único.

INGREDIENTES:

- 3 plátanos de canarias (aproximadamente 200 grs.)
- 2 huevos
- 100 grs. de harina de avena
- 80 grs. de harina integral
- 30 grs. de cacao puro
- 95 ml. de aceite de oliva
- 55 grs. de azúcar
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 grs. chocolate para fundir

PREPARACIÓN (Con Thermomix):

Si no tenemos harina de avena, lo haremos picándola durante 10 segundos a velocidad 5-7-9. Reservamos.

Ponemos los 3 plátanos con los 2 huevos y el azúcar (55 grs.). Mezclamos durante 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos el aceite de oliva (95 ml) y la cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la harina de avena (100 grs.), la harina integral (80 grs.), el cacao puro (30 grs.) y el sobre de levadura (16 grs.). Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 5 hasta conseguir una masa homogénea.

PREPARACIÓN (Clásica):

Si no tenemos harina de avena, lo haremos con una picadora hasta dejarla finita. Reservamos

Ponemos en un bol amplio los 3 plátanos con los 2 huevos y el azúcar (55 grs.). Mezclamos todo con unas varillas eléctricas.

Añadimos el aceite de oliva (95 ml) y la cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos.

Incorporamos la harina de avena (100 grs.), la harina integral (80 grs.), el cacao puro (30 grs.) y el sobre de levadura (16 grs.). Debemos integrar todo hasta conseguir una masa homogénea.

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Vamos a poner mantequilla en un molde y enharinamos para que se desmolde con más facilidad.

Volcamos la mezcla sobre nuestro molde y picamos un poco de chocolate de fundir (30 grs.) o pepitas de chocolate y ponemos por encima.

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos.

Dejamos que temple antes de desmoldarlo y listo.

Vais a ver como tiene un ligero toque a plátano que junto con el chocolate lo hace adictivo.

También podemos añadirle nueces troceadas que le irá perfecto.

Además si no tenemos o no nos gusta la avena, podemos cambiar por harina de trigo común y también estará bueno.

Perfecto para acompañar al café.

¿Os animáis a probar?

Setas al ajillo con jamón

Estamos en época de setas y hay que aprovechar que en el mercado hay muchas y muy variadas. En esta ocasión vamos a utilizar seta común o seta ostra que se encuentra en cualquier supermercado.

Es un picoteo buenísimo, o un primer plato fantástico. Las podéis hacer enteras o como en este caso picarlas y el resultado es brutal.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 grs. de setas
- 3 o 4 dientes de ajo
- 125 grs. de jamón serrano
- 30 ml. de vino blanco
- 1 guindilla (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero será lavar bien nuestras setas y secarlas. Las podemos hacer enteras o cortarlas en trozos.

Calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las setas hasta que se doren bien. Salpimentamos al gusto y reservamos.

En la misma sartén ponemos nuestros dientes de ajo. Podéis cortarlos en trozos pequeños o en láminas. Doramos un poco y añadimos el jamón serrano hasta que coja color. Si nos gusta la guindilla es el momento de añadirla.

Volvemos a poner la setas en la sartén y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y se rehogue todo bien durante unos minutos más.

Por último ponemos perejil picado por encima y servimos bien caliente.

Fácil, rico y de temporada, qué mas se puede pedir.

¿Os animáis a probar?

Rosquillas de naranja al horno

Me gustan las recetas de rosquillas que se preparan en el horno, ya que son mucho más sanas y ligeras, y si encima tienen ese toque de naranja, vais a ver como se hacen adictivas.

Con las cantidades de la receta salen aproximadamente 15 rosquillas y os aseguro que se os pueden quedar escasas. Por si acaso, os aviso, podéis doblar los ingredientes y saldrán perfectas.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de harina
- 1 huevo (más otro para pintar)
- 70 grs. de azúcar (más otro poco para espolvorear)
- Ralladura de 1 naranja
- 50 ml. de zumo de naranja
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 gasificante de repostería (sobre blanco y azúl)
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el huevo y el azúcar (70 grs.) y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 5.

Añadimos la ralladura de la naranja, el zumo de naranja (50 ml) y el aceite de oliva (50 ml.). Mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

Incorporamos la harina (250 grs.), el sobre de gasificante y una pizca de sal. Volvemos a mezclar durante 30 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol amplio ponemos el huevo y el azúcar (70 grs.). Mezclamos con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Añadimos la ralladura de la naranja, el zumo de naranja (50 ml) y el aceite de oliva (50 ml). Mezclamos durante unos segundos.

Incorporamos la harina (250 grs.), el sobre de gasificante y una pizca de sal. Batimos todos hasta conseguir una masa homogénea.

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Hacemos una bola con la masa y vamos cogiendo pequeñas bolitas de masa, más o menos del tamaño de un nuez.

Las estiramos y hacemos cilindros. Los cerramos y ya tenemos nuestras rosquillas. 

Seguro que esta parte les gusta mucho hacerla a los pequeños de la casa, es como jugar con plastilina.

Una vez tenemos todas las rosquillas, las pincelamos con un poco de huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 15 a 20 minutos. El tiempo dependerá de cada horno. Una vez que empiecen a dorarse ya estarán listas.

Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Y listo. Vais a ver que bocado más tierno y ligero. 

Os aseguro que si las preparáis os parecen pocas y la próxima vez duplicaréis las cantidades.

¿Os animáis a probar?

Masa de hojaldre

La masa de hojaldre está formada por capas finas de masa y grasa que al ser cocinada nos da como resultado miles de capas crujientes y uniformes. Por su puesto, se puede usar tanto en dulce como en salado.

Es cierto que es un proceso laborioso y sobretodo largo, ya que vamos a darle 6 pliegues, pero el resultado es único.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de harina normal
- 250 grs. de harina de fuerza
- 400 grs. de mantequilla fría
- 250 grs. de agua (mejor fría)
- 10 grs. de sal

PREPARCIÓN:

Bloque de mantequilla:

Vamos a comenzar preparando el bloque de mantequilla. Para ello ponemos la mantequilla (400 grs.) entre dos papeles de horno y con el rodillo vamos golpeando y aplanando hasta conseguir un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor y con una medida aproximada de 15 x 15 cm. Reservamos en el frigorífico.

 Masa inicial:

Vamos a mezclar los dos tipos de harina (250 grs. + 250 grs.) con la sal (10 grs.) y poco a poco vamos a vertiendo el agua (250 grs.). Debemos mezclar hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Podemos usar un robot de cocina. Por ejemplo con la Thermomix mezclamos primero todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 6, para finalmente amasar durante 2 minutos a velocidad espiga.

Envolvemos la masa en papel film y llevamos al frigorífico durante al menos 45 minutos.

Integrar el bloque de mantequilla en la masa:

Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa. Estiramos con un rodillo hasta lograr un rectángulo. 

Colocamos el bloque de mantequilla en el centro de la masa y envolvemos hasta conseguir un paquete. Es importante sellar bien los extremos y el centro.

Pliegues:

Giramos la masa un cuarto, en el sentido contrario a las manecillas de un reloj, para que la apertura del medio queda en posición vertical, y con el rodillo presionamos del centro hasta los extremos para integrar toda la mantequilla. Finalmente estiramos hasta lograr un rectángulo que sea triple de largo que de ancho y de 1 cm de grosor.

Dar un cuarto de vuelta a la masa, en el sentido contrario a las manecilla del un reloj, estirar un poco la masa a lo ancho y doblamos la masa en tres: el tercio derecho hacia el centro y seguidamente el tercio izquierdo sobre el pliegue derecho. Este será nuestro primer pliegue.

Volvemos a espolvorear harina en la mesa y repetimos el proceso. Estiramos hasta obtener triple de largo que de ancho, giramos la masa un cuarto (sentido contrario del reloj) y volvemos a doblar en tres: el tercio derecho hacia el centro y seguidamente el tercio izquierdo sobre el pliegue derecho (retirando el exceso de harina). Será nuestro segundo pliegue.

Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico al menos media hora.

El sistema vamos a repetirlo dos veces más. De forma que cada dos pliegues llevaremos al frigorífico durante 30 minutos. Así haremos el 3º y 4º pliegue. Llevamos al frigorífico . Y repetimos 5º y 6º pliegue. Volvemos a envolver en papel film y llevamos al frigorífico 30 minutos antes de utilizarlo.

Ya podemos usar nuestra masa tal y como hacemos con las que compramos.

En esta ocasión preparé unos croissants. Estiré la masa y corté unos triángulos para luego darle la forma. Se pintan de huevo y se llevan al horno durante 20 minutos a 200ºC.

Si no vamos a utilizar la masa en esos momentos, podemos tenerla en el frigorífico durante 4 o 5 días, bien tapada con film, o incluso congelarla durante 1 mes.

Receta laboriosa pero muy satisfactoria. Es un auténtico lujo poder preparar tu propio hojaldre.

¿Os animáis a probar?

Galletas de mantequilla rellenas (sin huevo)

Si hay algo que me gusta es preparar masas de galletas, ya que es fácil, siempre te pueden ayudar los niños de la casa cortando la masa y luego disfrutan el doble comiéndoselas.

Hoy os traigo una receta de galletas de mantequilla pero algo distinta, en la que no se usa huevo, ideal para quienes son alérgicos, y que podemos rellenar con todo aquello que más nos guste, en casa se ha dividido entro crema de cacao, mermelada y mantequilla de cacahuete.

INGREDIENTES:

- 310 grs. de harina

- 200 grs. de mantequilla

- 100 grs. de azúcar glas

- 50 grs. de harina de maíz (también puede usar de arroz)

- 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Comenzamos batiendo el azúcar glas con la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Si no tenemos azúcar glas lo podemos hacer en el momento pulverizando a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos.

Batimos la mantequilla el azúcar glas durante 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos la harina, la harina de maíz y las dos cucharadas de agua. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Debemos conseguir una masa cremosa.

Añadimos la harina, la harina de maíz y la dos cucharadas de agua. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

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Una vez tenemos nuestra masa formada la llevamos 30 minutos al frigorífico para que tome cuerpo y nos sea más fácil cortar las galletas.

Estiramos la masa de nuestras galletas y con la ayuda de un molde vamos cortando las galletas. Las ponemos en una bandeja de horno con papel.

A la mitad de galletas les quitamos el agujero (tipo rosquilla).

Con el horno precalentado horneamos a 180ºC durante 18 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Dejamos que se enfríen antes de rellenar.

En cuanto al relleno, podemos hacerlo de lo que más nos guste, como idea, crema de cacao, mejor si es casera, de crema de cacahuete o mermelada.

También las podemos dejar sin rellenar...son unas galletas realmente adictivas.

¿Os animáis a probar?