Llevaba tiempo sin publicar recetas de galletas y os puedo asegurar que ésta es de las mejores, se trata de una galleta con un sabor intenso de chocolate que se volverán adictivas desde el primer bocado.
Además estéticamente son muy bonitas y ni imagináis el olor de la cocina cuando están en el horno...
INGREDIENTES (para 30 galletas aprox.):
- 200 / 250 grs. de chocolate de postres (para fundir)
- 50 grs. de mantequillla
- 90 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 210 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura química
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar avainillado
- Azúcar glas (para rebozar las galletas)
PREPARACIÓN (En Thermomix):
Si no lo tenemos ya, lo primero será hacer el azúcar glas. Para ello ponemos el azúcar en el vaso y trituramos durante 10 segundos a velocidad 5-7-9.
Reservamos.
Lo siguiente será fundir el chocolate con la mantequilla. Yo lo hago en el microondas en tandas de 30 segundos y removiendo cada vez para evitar que se queme. Reservamos.
Colocamos la mariposa y procedemos a blanquear los huevos. Para ello ponemos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a 37º a velocidad 4. Después volvemos a programar 3 minutos a velocidad 4 sin temperatura.
Incorporamos el chocolate fundido y la vainilla líquida y mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 3.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la levadura y la sal durante 20 segundos a velocidad 6 hasta conseguir que se haya mezclado todo bien.
La masa resultante la envolvemos en papel transparente y la llevamos al frigorífico durante 1 hora.
PREPARACIÓN (Clásica):
Para empezar ponemos en un cuenco el azúcar glas. En caso de no tenerlo, podemos picarlo en un molinillo y queda perfecto.
Reservamos.
Lo siguiente será fundir el chocolate con la mantequilla. Yo lo hago en el microondas en tandas de 30 segundos y removiendo cada vez para evitar que se queme. Reservamos.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y con la ayuda de unas varillas (mejor si son eléctricas), hasta conseguir que hayan doblado su volumen y la masa se vea blanquecina.
Añadimos el chocolate fundido y la vainilla líquida y con la ayuda de una lengua pastelera unimos bien todo.
Por último, incorporamos la harina, la levadura y la sal hasta conseguir una mezcla homogéna.
La masa resultante la envolvemos en papel transparente y la llevamos al frigorífico durante 1 hora.
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Precalentamos el horno a 200º C.
Sacamos la masa del frigorífico y vamos haciendo bolitas no más grandes que una nuez, las rebozamos por el azúcar glas, y las vamos colocando en una bandeja de horno forrado con papel sulfurizado.
Éste trabajo podemos dejárselo a los más peques de la casa, que les encanta jugar con las masas.
Horneamos de 10 a 12 minutos a 200ºC. Es importante controlar el tiempo para que no se nos pase. El secreto de esta galleta es que quede durita por fuera y muy tierna por dentro.
Galletas perfectas para los amantes del chocolate. Además podemos probar a hacerlas con chocolates más puros y negros, de al menos 70% de cacao y el sabor subirá de intensidad.
Como advertencia os diré que son altamente adictivas.
Las podemos guardar en cajas y nos durarían varias semanas perfectamente, aunque os confieso que en casa no duran ni un par de días.
¿Os animáis a probar?
