Arroz con conejo

Hay platos que los recuerdo de toda la vida, uno de ellos es este arroz con conejo (o liebre) que me recuerdan al pueblo, a mis tías y abuelas, y que sobretodo a mi padre que lo clavaba.

Por su puesto, no es lo mismo hacer este tipo de platos en una paellera, ya sea de gas o de leña que en una fuego de inducción de nuestras cocinas, pero no siempre disponemos de ellas, por lo que para el día a día es una gran opción.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- Medio conejo troceado

- 350 grs. de arroz redondo

- 2 tomates

- 2 dientes de ajo

- 1/2 pimiento verde y rojo

- Pimentón

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es dorar nuestro conejo (medio conejo). En nuestro cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y vamos a dorar el conejo, primero por un lado y luego por el otro. Salpimentamos al gusto.

Cuando haya cogido color incorporamos el pimiento troceado (1/2 pimiento), los dos dientes de ajos y el tomate rallado (2 unidades).

Cocinamos todo durante unos minutos y añadimos el arroz (350 grs). A mi me gusta rehogar el arroz durante unos minutos, dándole vueltas. Ponemos el pimentón, a poder ser de la Vera y removemos para que no se queme.

A continuación vamos a poner más o menos el doble y un poco más de agua que de arroz. Yo lo hago un poco a ojo pero las medidas son aproximadas.

Lo ponemos a fuego medio bajo durante 18 minutos aproximadamente. El arroz debe quedar cocinado pero no pasado. Tapamos durante 5 minutos y lo tendremos listo.

Servimos y a disfrutar. Si nos gusta podemos darle un toque de tomillo y romero.

Platazo para disfrutar el día a día.

¿Os animáis a probar?