Membrillo de manzana

Estamos acostumbrados a preparar nuestro dulce con membrillos pero en esta ocasión vamos a aprovechar que es época de manzanas y con unas maravillosas manzana reinetas vamos a convertirlas en dulce de manzana.

Será ideal para untar tostadas, acompañando a un queso blanco o directamente comerlo a cucharadas porque está buenísimo.

INGREDIENTES:

- 800 grs. de manzana pelada (mejor si es reineta)

- 500 grs. de azúcar

- Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Volcamos todos los ingredientes al vaso y lo trituramos durante 30 segundos a velocidad 5-7-9.

Después programamos 20 minutos a 100º velocidad 5 con el cubilete puesto.

A continuación programamos 30 minutos más a Varoma velocidad 5 pero sin cubilete, con el cestillo puesto para evitar las salpicaduras.

PREPARACIÓN (Clásica):

Volcamos todos los ingredientes en un bol amplio y trituramos con una batidora de mano (turmix). 

Lo ponemos en una olla a fuego bajo durante 40 minutos y destapada para que evapore el agua. Debemos conseguir una textura espesa. 

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Volcamos en dos tupper y cuando se templen lo llevamos al frigorífico hasta que se endurezca.

Nos dura mucho tiempo en el frigorífico ya que el azúcar es un gran conservador y además podemos congelarlo sin ningún problema.

Si nos gusta mucho más denso podemos dejar algunas manzanas con piel.

El resultado es espectacular, para chuparse los dedos, y sin duda en unas tostadas con queso blanco son perfectas.

¿Os animáis a probar?

Tataki de atún

El tataki es una técnica japonesa para preparar tanto carnes como pescados, en la que se combina lo cocinado y la crudo, ya su secreto está en sellar por fuera y dejar su interior crudo. Previamente suele marinarse la pieza en vinagre y jengibre, y se sirve fileteado.

En esta ocasión he utilizado lomos de atún que previamente tenía congelados. Es muy importante, que si hemos comprado fresco el lomo, lo llevemos 48 a 72 horas al congelador para evitar el posible anisakis. 

Por su puesto, en lugar de atún, podemos utilizar lomos de salmón, y el resultado es buenísimo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 200 grs. de lomo de atún

- 100 ml de salsa de soja

- 50 ml. de vinagre de arroz (siempre la mitad que de soja)

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

- Semillas de sésamo o ajónjoli

PREPARACIÓN:

Lo primero será preparar nuestros lomos de atún. Para ello cortaremos rectángulos de aproximadamente 2 o 3 cm. Si nos gusta un bocado más grande podemos realizar cortes mayores.

A continuación vamos a preparar el marinado. 

En un cuenco o cazo ponemos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y si nos gusta el jengibre en polvo. Con la ayuda de unas varillas mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.

Ponemos el lomo de atún en un tupper o similar y vertemos nuestro marinado encima. 

Dejamos en el frigorífico durante 2 horas.

Una vez pasado ese tiempo, pasamos nuestro atún por el ajónjoli. Debemos pasarlo por las cuatro caras.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y vamos a marcar bien por los cuatro costados. Debemos conseguir que se quede tostado por la parte de fuera pero que el interior del atún quede crudo.

Ya sólo queda filetear nuestro atún en cortes de aproximadamente 1 cm de grosor. 

Lo emplatamos y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?

Mermelada de ciruelas

Me encanta preparar mi propia mermelada ya que con muy poco esfuerzo se consigue bastante cantidad y puedo controlar la cantidad de azúcar que le pongo. 

Además la textura es mucho más natural que las compradas, donde muchas veces nos encontramos con mermeladas densas donde aparecen ingredientes que no deberían estar como las gelatinas o espesantes.

En este caso la haremos de ciruelas...uno de mis sabores favoritos.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de ciruelas

- 400 grs. de azúcar

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lo primero será lavar bien las ciruelas y sacar el hueso. La piel se la vamos a dejar. 

Las ponemos en nuestro vaso junto con nuestro azúcar y las troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que no salpique y programamos durante 30 minutos a 100º a velocidad 2.

Pasado ese tiempo programamos 15 minutos más a temperatura Varoma a velocidad 2.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será lavar bien la ciruelas y sacar el hueso. La piel se la vamos a  dejar.

Ponemos las ciruelas en una olla junto con el azúcar y cocinamos durante 30 minutos a fuego medio. Debemos remover de vez en cuando para que no se pegue. Pasamos la batidora y dejamos otros 5 minutos más.

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El resultado es una mermelada brillante con un sabor a ciruela intenso. 

Lo llevamos a unos frascos de cristal y dejamos que temple. Después lo llevamos al frigorífico donde nos puede durar un mes perfectamente.

Si hacemos más cantidad o queremos guardarlo durante varios meses podemos hacerlos al baño María.

Para ello, en una olla alta con un paño en la base (para que no reboten) introducimos los botes bien cerrados y los cubrimos con agua. Dejamos que hiervan durante 25 minutos y listo. Ya tenemos mermelada para una buena temporada.

Ya sólo nos falta disfrutar con unas buenas tostadas para desayunar...

aunque os aseguro que os gustará tanto que la comeréis a cucharadas.

¿Os animáis a probar?

Bastones de calabacín con parmesano

El calabacín es un producto fantástico en la cocina, ya que nos da mucho juego y además es sano y nutritivo. En esta ocasión lo vamos a preparar con parmesano (podéis usar cualquier otro queso que os guste) y al horno.

Es muy sencillo, apenas lleva ingredientes y el resultado salta a la vista. Es perfecto como aperitivo o como primer plato. Está riquísimo.

INGREDIENTES:

- 2 calabacines

- 4 cucharadas de pan rallado

- 2 cucharadas de parmesano

- Ajo en polvo

- Orégano

- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Precalentamos en horno a 200ºC.

Comenzamos lavando bien nuestros calabacines. Si son medianos podemos dejarles la piel. En mi caso era un calabacín muy grande y con la piel bastante basta, por lo que decidí quitársela con un pelador.

Cortamos en bastones y reservamos.

En un bol amplio mezclamos el pan rallado con el parmesano, el ajo en polvo y el orégano.

Echamos un chorro de aceite de oliva sobre nuestro calabacín y con las manos impregnamos bien para que llegue a todos. 

Después lo pasamos por nuestra mezcla de pan rallado y parmesano.

Lo vamos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado. 

Horneamos durante 30 minutos a 200º C o hasta que veamos que se dora. Si lo partimos en palitos más pequeños habrá que reducir el tiempo.

Acompañamos de unos tomates o una ensalada y tenemos una picoteo fantástico. 

También le va muy bien algún tipo de salsa para mojar...

... por ejemplo una salsa romesco, guacamole o hummus.

¿Os animáis a probar?