lunes, 31 de mayo de 2021

Quiche de cebolla, queso de cabra y bacon

Preparar una quiche es muy sencillo y nos permite infinidad de combinaciones, al gusto de cada uno, en esta ocasión vamos a hacerla de cebolla y queso de cabra. Yo le he añadido un poco de bacon aunque es opcional pero le aporta un toque muy rico.

La masa se puede preparar en casa. Es muy sencilla de hacer aunque en el super la encontramos ya lista.



INGREDIENTES:

- 3 cebollas
- 1/2 rulo de queso de cabra
- 3 o 4 lonchas de bacon
- 3 huevos
- 200 ml de nata para cocinar (puede sustituirse por leche evaporada)
- Queso rallado
- Pimienta negra


MASA QUEBRADA:

- 150 grs. de harina
- 75 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- Sal 
- 1 cucharadita de pimentón (opcional) 

PREPARACIÓN DE LA MASA QUEBRADA:

La masa quebrada es de las masas más fáciles de hacer en la cocina. No se pega, se trabaja bien con ella, es casi un juego de niños.

Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. A continuación la sal y el huevo. 

A mi me gusta añadirle una cucharadita de pimentón que le da un color diferente y un sabor especial.
Con ayuda de un tenedor batimos bien hasta que podamos utilizar las manos. 

Después hacemos una bola y con ayuda de un papel film la llevamos 15 minutos al congelador o al frigorífico durante 1 hora.

Por supuesto se puede utilizar la thermomix para hacer la masa, mezclar bien los ingredientes a velocidad 6 durante unos segundos y amasar 2 minutos a velocidad espiga. Lo que nos sea más cómodo.

Pasado ese tiempo espolvoreamos la harina en la mesa y con ayuda de un rodillo la estiramos bien. 

La colocamos sobre nuestro molde para quiches y vamos apretando bien con los dedos cada hueco con la masa. Si se rompe no pasa nada. Podemos utilizar masa sobrante para ir cubriendo completamente.

Recortamos el sobrante y con un tenedor la agujereamos para que no suba en el horno.



PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén ponemos las tres cebollas cortadas en juliana. Hay que hacerlas bien hasta que cojan un color dorado. En ese momento añadimos el bacon cortado en tiras y dejamos que se haga.




En un bol batimos los huevos con la nata y añadimos la cebolla con el bacon. Cortamos en dados el queso de cabra y lo añadimos. Mezclamos todo bien.



Volcamos sobre nuestra masa quebrada y cubrimos con queso rallado.





Horneamos durante 25 minutos a 200º C en la parte media-baja del horno.




Podríamos hornear previamente la masa quebrada pero no es necesario ya que se hará durante el horneado.





El resultado es una quiche muy sabrosa y jugosa, con ese toque tan característico del queso de cabra que la hará irresistible.

¿Os animáis a probar?

lunes, 24 de mayo de 2021

Bizcocho de queso quark

El queso quark es un queso batido, con un aroma fresco y un punto ácido que lo hacen perfecto tanto para platos salados como para dulces. Es muy utilizado en la cocina alemana y en los países del este, y se encuentra en cualquier supermercado.

Con este queso vamos a conseguir un bizcocho casero esponjoso y con un toque diferente...si no lo habéis probado nunca, no lo dudéis.


INGREDIENTES:

- 250 grs. de queso quark
- 4 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- 200 grs. de harina de trigo
- Pizca de sal
- Esencia de vainilla (opcional)



PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar (150 grs.) en el vaso y lo pulverizamos durante 10 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos los 4 huevos y programamos 3 minutos a 37º velocidad 3. Seguidamente damos otros 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

Añadimos el aceite de oliva (60 ml.)  y el queso quark (250 grs.) y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

Por último, ponemos la harina (200 grs.), la levadura química (16 grs.) y la pizca de sal (y la esencia de vainilla si nos gusta). Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.



PREPARACIÓN (Sin Thermomix):

Con unas varillas eléctricas mezclamos bien los 4 huevos con el azúcar (150 grs). Hasta conseguir una masa blanquecina.

Añadimos el aceite de oliva (60 ml.) y el queso quark (250 grs.) y mezclamos bien.

Por último, ponemos la harina (200 grs.), la levadura química (16 grs.) y la pizca de sal (y la esencia de vainilla si nos gusta). Mezclamos poco a poco hasta conseguir que todos los ingredientes queden integrados.

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Ponemos la mezcla en un molde para hornear. En esta ocasión he utilizado un molde de 23 cm. de diámetro.



Lo llevamos al horno (previamente precalentado) a 180ºC durante 35 - 40 minutos. Lo mejor es pinchar en el centro y si sale seco ya podemos sacarlo.




Dejamos que se enfríe y desmoldamos. 




Ya podemos disfrutar de un bizcocho super jugoso con un toque a queso muy especial. 



Si nos gusta podemos decorarlo con un poco de azúcar glas por encima.

¿Os animáis a probar?

lunes, 17 de mayo de 2021

Vichyssoise o crema de puerros

Una de las cremas más deliciosas y suaves que existe es la Vichyssoise, una crema de puerros que tradicionalmente se toma fría pero que en mi caso nos gusta como cualquier otra crema, bien calentita.

Lo tradicional es usar caldo de pollo pero podéis usar también caldo de verduras. Y si ya estáis en la operación biquini, podéis sustituir la nata por leche evaporada o incluso por leche. Es más, la mantequilla también puede sustituirse por aceite de oliva...aunque no estará tan rica.


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 4 puerros
- 4 patatas
- 50 grs. de mantequilla
- 800 ml. de caldo de pollo
- 200 ml. de nata líquida para cocinar
- Sal


PREPARACIÓN:

Lo primero será limpiar bien los puerros. Para ellos les hacemos un corte en cruz en la parte verde y lo pasamos por debajo del agua para limpiarlo bien. Quitamos una capa exterior y cortamos en aros.


Yo suelo prepararlo en olla rápida, de esa forma la tengo lista en muy poco tiempo.

En la olla pongo la mantequilla y pongo los puerros hasta que estén blanditos pero sin tomar color.



Añado las patatas troceadas a la olla. Incorporo el caldo y pongo una pizca de sal.

Cierros la olla y espero 5 minutos cuando suban los dos anillos. También podéis cocinarla en olla normal durante aproximadamente 30 minutos.


Pasado ese tiempo debemos conseguir pasar muy bien la crema. Para conseguirlo lo mejor es pasarla por la thermomix. Durante 1 minuto a velocidad 5-7-9. Será el momento de añadir la nata líquida y rectificar de sal.



Si no tenemos, podemos usar una batidora normal y después pasarla por un colador, de esta forma nos quedará también muy fina.


Si os gusta podéis añadirle unos picatostes y servir caliente.

Sino, lo lleváis al frigorífico hasta que esté bien fría.  Como os digo de las dos maneras estará buenísima.

¿Os animáis a probar?

lunes, 10 de mayo de 2021

Cañas de chocolate

Postre para los más golosos, para los que nos encanta el chocolate y para los nostálgicos que recordamos esas cañas que cuando éramos más pequeños nos compraban nuestros padres algún día especial.

Pues hoy podemos prepararlas en casa, con muy pocos ingredientes y con un resultado que salta a la vista. Ya no hay excusas para darnos pequeños homenajes.



INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco (rectangular)
- 160 grs. de chocolate para fundir
- 1 huevo
- Almendra en cubitos o almendra fileteada (opcional)
- 100 ml. de agua
- 2 cucharadas de miel



PREPARACIÓN:

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos en 8 rectángulos iguales.

A cada uno le añadimos 20 grs. de chocolate (2 onzas).

Doblamos por la mitad y presionamos con los dedos para que quede bien cerrado.

A continuación con un cuchillo hacemos cortes para sellarlo por competo.



Pintamos con huevo batido y si nos gusta ponemos almendra en cubitos o fileteada por encima de cada caña.



Llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.



Por último vamos a diluir la miel en un poco de agua caliente. Podemos hacerlo en un cazo al fuego o en el microondas. 

Una vez sacamos la cañas del horno las pincelamos por esta mezcla, que le dará más brillo y un toque especial.




Si os gusta, podéis fundir un poco más de chocolate (o usar crema de cacao) y hacer hilos por encima de cada caña...


...nadie podrá resistirse.

¿Os animáis a probar?

lunes, 3 de mayo de 2021

Bollos preñaos

Los bollos preñaos son el acompañamiento perfecto a una buena sidra asturiana y se suele preparar con chorizo fresco asturiano.

Estos panes a veces se preparan con mantequilla y huevo, más al estilo pan de leche, pero a mi como más me gusta es con masa de pan.

En esta ocasión los rellené con chorizos frescos pero también quedan buenísimos con chistorra.



INGREDIENTES (para 8 bollos):

- 500 grs. de harina de fuerza
- 350 grs. de agua
- 8 grs. de sal
- 15 grs. de levadura fresca (o 5 grs. de levadura seca de panadero)
- 8 chorizos frescos (o chistorra)



PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el agua y la levadura fresca en el vaso y programamos 2 minutos a 37ºC.

Añadimos la harina y la sal. Mezclamos durante 10 segundo a velocidad 6. Y amasamos durante 5 minutos a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

La preparación será similar a cualquier otro pan. 

El agua debe estar tibia (alrededor de 37º) y en ella disolvemos la levadura fresca.

Ponemos la harina en un bol y le añadimos el agua con la levadura. Incorporamos la sal y mezclamos todo bien.

Podemos ayudarnos de un baso batidor. En ese caso iremos amasando durante un par de minutos dejando reposar la masa 10 minutos. Así hasta que tengamos una masa homogénea y lisa.



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Ponemos la masa en un bol untado con un poco de aceite y la tapamos hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.




Después volcamos en nuestra mesa de trabajo enharinada y quitamos el aire que haya podido coger. Hacemos un rulo y de ahí cortamos las raciones. 



A mi con el tamaño que veis me han salido 8 bollos.


Lo que hacemos es aplastar cada bollo con un rodillo y le damos una forma rectangular. Ponemos el chorizo y lo cerramos dándole forma de bollo, dejando la puntas bien cerradas.



Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado.



Volvemos a dejar a que doblen su tamaño. 1 hora y media aproximadamente. Si nos gusta podemos poner un poco de harina por encima de cada bollo.



Pasado ese tiempo los vamos a hornear. 

Yo primero los pongo a 220ºC durante 15 minutos y echo medio vaso de agua en la base del horno para crear vapor. Después otros 20 minutos a 180ºC hasta que estén cocidos.


Los llevamos a una rejilla para que enfríen.


Podéis comerlos en templado y ya la fiesta será tremenda.

¿Os animáis a probar?