lunes, 30 de septiembre de 2019

Barritas energéticas

Estas barritas energéticas son perfectas para llevar al trabajo y tener un bocado delicioso a media mañana o para llevar como merienda improvisada. Además a los niños les encanta y más si le damos un toque de chocolate.

Su preparación no puede ser más sencilla y además admite prácticamente cualquier variedad de frutos secos, avena o muesli que queramos.


INGREDIENTES:

- 150 grs. de copos de avena
- 60 grs. de coco rallado
- 120 grs. de mantequilla
- 90 ml. de caramelo líquido (o sirope de arce)
- 1 cucharada de pipas de girasol (o calabaza)
- 50 grs. de frutos secos troceados (yo usé avellanas, nueces y almendras)
- 60 grs. de uvas pasas
- 45 grs. de dátiles o albaricoques secos troceados
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 50 grs. de pepitas de chocolate (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)


PREPARACIÓN:

Vamos precalentando el horno a 180ºC.

En un cazo calentamos la mantequilla junto con el caramelo a fuego lento. Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar para que enfríe un poco.


En un cuenco añadimos los copos de avena, el coco, los dátiles, los arándanos, las pipas, los frutos secos troceados y las uvas pasas. 




Añadimos al cuenco la mezcla de mantequilla y caramelo y lo removemos todo bien.


Preparamos un molde de horno con papel parafinado y lo cubrimos con la mezcla anterior.


Horneamos durante 15 minutos a 180º C o hasta que veamos que empieza a dorarse.


Dejamos reposar 5 minutos y con un cuchillo cortamos la masa en 12 barritas. Dejamos que atemperen y las llevamos al frigorífico al menos 2 horas antes de consumirla.


Yo las guardo en papel film y me duran bastante tiempo en el frigorífico.


Además podemos sustituir prácticamente cada ingrediente por alguno que nos guste más. El resultado es una barrita con un sabor fantástico que nos aportará la energía que necesitamos.


Os aseguro que están mejor que las compradas y siempre a nuestro gusto.

¿Os animáis a probar?

lunes, 23 de septiembre de 2019

Pan casero (sin amasado)

Hoy os traigo una de las mejores recetas que he realizado hasta la fecha, y es algo tan "sencillo" como pan. Pero este pan es algo diferente, y siguiendo las instrucciones del rey del pan que no es otro que Ibán Yarza, vamos a conseguir un pan con una miga fantástica y super crujiente por fuera.

Cómo vais a ver yo le puse a uno de los panes semillas por fuera, pero los otros panes los hicieron mis hijos pequeños y uno le dió forma de barrita y el otro de mollete y ambos quedaron geniales.

Espero que sirva para aquellos que les da pereza porque no tiene ninguna complicación.


INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina
- 325 ml. de agua
- 6 grs. de levadura fresca o 2 grs. de levadura seca
- 10 grs. de sal
- Semillas (opcional)


PREPARACIÓN:

Vamos a poner la harina en un bol amplio y a continuación le incorporamos el agua, la levadura seca de panadero y la sal. 

Conseguimos una masa en principio pegajosa que poco a poco con la mano vamos a conseguir que deje de estarlo. No debe asustar que se pegue a las manos. Al principio se pega a las manos pero así debe quedar.


Y ahora lo plegamos sobre sí misma. Lo estiramos y lo plegamos sobre sí mismo. Así cinco veces.

Lo cubrimos con un trapo. Esperamos 15 minutos a temperatura ambiente y lo volvemos a plegar cinco veces. Estiramos la masa y la plegamos sobre sí mismo. Y ya está, el "amasado" ha concluido.


Tapamos con papel film y lo llevamos al frigorífico. Lo mejor dejarlo de hoy para mañana. Así lo llevamos por la noche y por la mañana lo sacamos.

Habrá doblado su volumen. Lo sacamos 1 hora a temperatura ambiente.


Ponemos harina en nuestra mesa de trabajo y volcamos nuestra masa.


Cortamos nuestra masa en dos y le damos la forma que queramos.


Así, podemos poner nuestro pan sobre un trapo húmedo y luego lo pasamos por un plato con semillas para que se peguen al pan. Después torcemos nuestra masa, como un caramelo y así le daremos un toque rústico al pan.


Pero como os he dicho, mis hijos quisieron hacer sus propias formas, por lo que uno le digo forma de barrita y otro forma de bola.


Después, dejamos reposar entre 30 minutos y una hora.


Ya sólo queda el horneado.

Ponemos una bandeja en la zona baja del horno.

Así que tendremos el horno precalentado a 250ºC.

Metemos nuestro pan en la zona media del horno y a continuación echamos medio vaso de agua sobre la bandeja de abajo, consiguiendo la humedad necesaria. Así lo tendremos 10 minutos.


Pasado este tiempo bajamos a 200ºC durante 30 minutos.


Vamos a conseguir una corteza crujiente y una miga fantástica.


Sin duda un pan fantástico, sin amasado, sin esfuerzo, que puedes dejar hecho la noche anterior y que el mismo día que vayas a comerlo lo horneas...sin duda os va sorprender. De los mejores panes que he comido.


Y ni os imagináis lo que les gusta a los niños comerse un bocata con el pan que ellos mismos han preparado.

¿Os animáis a probar?

lunes, 16 de septiembre de 2019

Mug cake de limón

Hace ya unos años que se popularizó un postre que se hacía en una taza y que no necesitaba nada más que un par de minutos de horno para tenerlo listo, y sigo pensando que es una pasada, ya que no puede ser más fácil y rico.

En esta ocasión vamos a prepararlo con limón y estoy seguro que no podréis resistirlo a probarlo.


INGREDIENTES (para 1 persona):

- 3 cucharadas de harina leudante (trae incorporada la levadura)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo 
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Ralladura de limón


PREPARACIÓN:

El secreto del éxito de este postre es que se prepara en la misma taza donde se va a cocinar.

Para ello ponemos el huevo en la taza y lo batimos con un tenedor.


Añadimos el azúcar y removemos de nuevo.


Incorporamos el aceite hasta que se integre completamente.


Ponemos la harina hasta conseguir que no haya ningún grumo y la masa sea homogénea. Por su puesto si no tenéis harina leduante podéis usar harina normal de trigo y añadimos media cucharadita de levadura química. 


Por último ponemos el zumo de limón y la ralladura y seguimos mezclando.


Cocinamos el mug cake en el microondas durante 1:30 o 2 minutos según la potencia de nuestro microondas. Vais a alucinar como crece nuestro bizcocho.


Si queremos podemos hacer un glaseado rápido, mezclando un poco de azúcar glas con unas gotas de zumo de limón y se lo incorporamos por encima de nuestro mug cake. 


No puede ser más fácil y con un resultado fantástico. 


Un bizcocho al microondas esponjoso y aromático.

¿Os animáis a probar?

lunes, 9 de septiembre de 2019

Empanadillas con harina integral rellenas de carne

Si disponemos de tiempo no podéis dejar de hacer vuestra propia masa de empanadillas y para hacerlas aún más sanas, he preferido usar harina integral. El resultado es una empanadilla muy rica y sabrosa, se nota que es casera, y en esta ocasión he optado por un relleno de carne, al estilo boloñesa, que las hacen irresistibles.

Con estas cantidades nos saldrán aproximadamente 18 empanadillas.


INGREDIENTES:

Para la masa:

- 300 grs. de harina integral
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml. de vino blanco
- Sal

Para el relleno:

- 250 grs. de carne picada
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Tomate frito

- 1 huevo batido (para pintar las empanadillas)


PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa.

Para ello en un bol ponemos todos los ingredientes, la harina, el aceite, el vino y la sal y mezclamos bien. Es una masa que se trabaja muy bien y no se pega. Podemos utilizar la Thermomix (1 minuto a velocidad espiga) o bien mezclar con las manos.


Una vez consigamos una masa homogénea, le damos forma de bola y la llevamos al frigorífico durante una hora para que endurezca.


Mientras vamos preparando nuestro relleno.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Incorporamos la carne. Salpimentamos al gusto y añadimos el tomate frito. Dejamos que se cocine todo durante un par de minutos más y reservamos para que se temple.


Pasada la hora, sacamos la masa del frigorífico y con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta dejarla lo más fina posible. Al llevar aceite no se pega de modo que se trabaja bien.


Con la ayuda de un cortapastas o en caso de disponer de uno, de un vaso, vamos cortando los círculos.


Después rellenamos cada uno de ellos con nuestro relleno ya casi frío y cerramos. 


Las empanadillas las podemos cerrar del modo tradicional, es decir, con la ayuda de un tenedor lo vamos sellando. O al estilo argentino, que es plegando la masa con la ayuda de los dedos. Como os sea más sencillo.


Llevamos a una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentamos el horno.

Pintamos con huevo batido y horneamos.


Aproximadamente estarán durante 30 minutos a 180ºC.


Como siempre os digo, el relleno lo podemos tunear. 


Podemos optar por las clásicas atún y huevo, de pisto o unas que mis hijos siempre me piden de crema de cacao.

¿Os animáis a probar?