Zumo de uva natural

Después de una visita a mi pueblo he tenido la desgracia de juntarme con muchas uvas y ante la idea de que se pongan malas y desperdiciarlas he pensado que a parte de comerlas (cosa que me encanta) podría darle otra salida.

El resultado es un zumo de uva muy natural, con un sabor increíble, sin azúcares añadidos (como los anuncios de la tele) y que a todos los que les da pereza eso de quitar pepitas y pieles a las uvas les va a encantar.

INGREDIENTES (para 4 vasos aproximadamente):

- 600 grs. de uvas

- 1 limón

- 300 ml. de agua

- 1 cucharada de azúcar (yo no le puse nada porque la uva era muy dulce)

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lavamos muy bien las uvas y las ponemos en el vaso, junto con el limón que pondremos pelado y sin pepitas ni la parte blanca. 

Si la variedad de uva no es muy dulce podemos añadirle una cucharada de azúcar.

Programamos 1 minuto a velocidad 5.

Añadimos el agua y programamos 30 segundos a velocidad 3.

Usamos un colador o el propio cestillo de la thermomix  para colar el zumo dejando todas las pieles y pepitas en el interior del vaso.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lavamos muy bien las uvas y las ponemos un  bol o en un vaso batidor. Añadimos el limón pelado, sin pepitas ni la parte blanca. Si vamos a usar un poco de azúcar también lo añadimos ahora.

Batimos bien. Podemos usar una batidora clásica o un vaso batidor. Os recomiendo éste último porque ensuciaremos menos. El tiempo es orientativo pero la uva tiene que quedar echa zumo.

Añadimos el agua y volvemos a mezclar.

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El resultado es un zumo con un sabor muy intenso. Yo procuro que la uva esté previamente en el frigorífico y de esta manera se puede tomar el zumo directamente.

En caso de no tener tanta uva podéis dividir las cantidades por la mitad y tendréis 2-3 vasos de zumo.

Receta de aprovechamiento que os sorprenderá por un sabor fresco y muy natural.

¿Os animáis a probar?

Spaghetti ai Frutti di Mare

Hoy vamos a preparar uno de los mejores platos de pasta que podemos probar con todo el sabor del mar que nos proporciona el marisco, que además se hace en poco tiempo y que nos da un resultado fantástico.

Como siempre, podemos adaptar la receta a nuestros gustos o necesidades para que la receta quede perfecta.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 200 grs. de espaguetis

- 250 grs. de mejillones

- 200 grs. de chirlas (o almejas)

- 12 langostinos (o gambones)

- 150 grs. de calamares

- 2 tomates

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las chirlas (o las almejas) en agua con sal durante al menos media hora, para que suelte toda la tierra sobrante. 

Comenzamos cociendo la pasta. Para ello ponemos agua a hervir con un puñado de sal. Cocemos durante el tiempo que marque el fabricante.

Mientras tanto vamos preparando el marisco.

En un cazo ponemos las chirlas con un poco de agua y tapamos con una tapa. Los dejamos 3 o 4 minutos hasta que se abran. Desechamos las que queden cerradas. Reservamos.

Del mismo modo hacemos con los mejillones. Ponemos un poco de agua (o vino blanco) y los tenemos 3 o 4 minutos, hasta que veamos que están abiertos. Desechamos los que queden cerrados. Reservamos.

Pelamos los langostinos y tanto las cabezas como las cáscaras las ponemos al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando estén doradas las ponemos un poco de agua y sal. Las cocemos durante 5 minutos. Trituramos con una batidora y colamos. Reservamos el caldo, que le dará mucho sabor.

Una vez preparado todo el marisco, ya sólo falta rehogar todo.

Para ello, ponemos un poco de aceite de oliva y los ajos picados. Cuando empiecen a coger color, le añadimos el calamar cortado en dados (o entero si no es muy grande). Le añadimos el tomate troceado. Después de unos minutos incorporamos los langostinos (troceados o enteros a nuestro gusto), los mejillones y las chirlas. Incorporamos el caldo de las cabezas de langostino y dejamos que hierva durante 5 minutos.

Ya sólo falta añadir los espaguetis, mezclar todo bien y servir bien caliente.

Es un plato espectacular que nos descubre los sabores más intensos del mar, para disfrutar de una plato de pasta diferente.

¿Os animáis a probar?

Magdalenas de calabaza

En esta época del año las calabazas son el fruto estrella y con ellas podemos hacer infinidad de platos, entre ellos dulces como las magdalenas que hoy traigo.

Como vais a ver se trata de un postre fácil, suave y muy esponjoso, que en Otoño debemos aprovechar.

INGREDIENTES (para 12 magdalenas):

- 300 grs. de calabaza (ya limpia)

- 3 huevos

- 200 grs. de harina

- 125 grs. de azúcar

- 75 ml. de aceite de girasol

- 50 ml. de leche

- 1 sobre de levadura Royal®

- 1 pizca de sal

- Canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN (en Thermomix):

En primer lugar limpiamos la calabaza y la troceamos. La ponemos en el vaso y trituramos durante 10 segundos a velocidad 3-5-9.

Añadimos el aceite, la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos todo bien durante 10 segundos a velocidad 6.

Por último, incorporamos la harina, la levadura, la pizca de sal y si nos gusta el toque de canela en polvo. Batimos durante 10 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

En primer lugar limpiamos la calabaza y la troceamos. Podemos usar una picadora, un rallador o bien hacerlo a cuchillo.

Añadimos el aceite, la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos bien con la ayuda de una batidora de varillas.

Por último, incorporamos la harina, la levadura, la pizca de sal y si nos gusta el toque de canela en polvo. Batimos durante unos segundos hasta conseguir una mezcla homogénea.

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Precalentamos el horno a 200ºC.

Una vez tengamos la masa lista es la hora de preparar los moldes. 

En la bandeja del horno colocamos los moldes de acero y dentro de éstos los moldes de papel. Ya sólo queda rellenar hasta el borde con la masa ayudándonos de una cuchara y por último a mi me gusta echarle un poco de azúcar por encima, que luego le dará un toque muy vistoso.

Horneamos a 200ºC durante 30 minutos. Tened en cuenta que cada horno es un mundo por lo que debéis vigilarlas hasta que queden doraditas.

Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y a disfrutar.

Es una gozada hacer magdalenas caseras para el desayuno y si aprovechamos los frutos de temporada, podemos conseguir darles un toque muy particular.

Recordad que si las guardamos en una caja nos durarán varios días y no se pondrán muy duras.

¿Os animáis a probar?

Huevos rotos "a mi estilo"

Este es un homenaje al plato más famoso de Casa Lucio, los famosos huevos estrellados, seguramente el plato más sencillo y famoso de Madrid, en la Calle Cava Baja, nº 35.

Sin embargo, no los haré de la misma forma que Lucio, sino que le daré un toque diferente...

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 3 huevos

- 2 patatas 

- Jamón serrano

- Sal en escamas

- Perejil picado (opcional)

- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas. A mi me gusta ponerlas en agua fría para que pierdan todo el almidón y queden perfectas a la hora de freírlas.

En una sartén ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las patatas. Opcionalmente podemos poner un par de dientes de ajo en el aceite antes de poner las patatas, lo que le dará un toque especial.

Cuando estén doradas sacamos a un papel absorbente.

Mientras se fríen las patatas vamos a preparar los huevos. Aquí viene la novedad, en lugar de freírlos, vamos a hacerlos pochados. Quedan geniales, con la clara durita y la yema completamente líquida.

Podéis ver la entrada de huevos poché que publiqué hace tiempo, pero nada tan fácil como envolverlos en papel film y con el agua hirviendo dejarlos durante 4 minutos.

Salamos las patatas con sal en escamas y estando bien calientes añadimos un buen jamón serrano. Incluimos los huevos y espolvoreamos el perejil.

Rompemos los huevos dejando que la yema se reparta por todas las patatas y a disfrutar.

No puede haber un plato más sencillo y a la vez tan rico. Es imprescindible tener un buen pan con el que mojar...y a disfrutar.

¿Os animáis a probar?