Nevaditos caseros

Siguiendo con los dulces navideños hoy vamos a preparar los clásicos nevaditos y el resultado será tan bueno que ya no tendréis que volver a comprarlos.

Es muy sencillo ya que se mezclan todos los ingredientes y con la ayuda de un vaso o un cortapastas en un momento se hacen.

INGREDIENTES:

- 120 grs. de manteca de cerdo ibérico

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 75 ml. de vino blanco

- 320 grs. de harina

- 40 grs. de azúcar

- Sal

- Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes (salvo en azúcar glas) hasta conseguir hacer con la masa una bola compacta. Yo utilizo la thermomix por comodidad pero es una masa que no se pega por lo que se puede mezclar incluso a mano sin ninguna dificultad.

Una vez tenemos la bola, y para trabajar mejor con ella, la podemos envolver en papel transpartente y llevarla al frigorífico 15 minutos.

Pasado este tiempo y con la ayuda de un rodillo la extendemos en la mesa. No deben quedar muy finos para que tengan algo de cuerpo.

Y con la ayuda de un cortapastas o un vaso los vamos colocando en papel de horno.

Con el horno precalentado los dejaremos 35 minutos a 170ºC.

Ya por último dejamos que enfríen y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Os puedo asegurar que el resultado es el mismo que los comprados pero con la gracia de haberlos hecho nosotros mismos. Además podéis usar diferentes moldes y sorprender así en su presentación.

¿Os animáis a probar?

Roscos de vino

En estas fechas navideñas uno de los dulces más típicos y que más me gustan son los roscos de vino y os puedo asegurar que una vez hayáis probado los caseros ya no los volveréis a comprar.

Para hacerlos me he guiado de la receta que nos ofrece la web de La Juani de Ana Sevilla, muy recomendable y variada y sobretodo muy bien explicado.

INGREDIENTES:

- 370 grs. de harina

- 200 grs. de azúcar glas (100+100)

- 50 grs. de manteca de cerdo ibérico

- 70 grs. de aceite de girasol

- 15 grs. de semillas de sésamo o ajonjoli

- 70 ml. de vino dulce (un Pedro Ximenez va perfecto)

- 15 ml. de anís (La Castellana®)

- 50 grs. de almendras (opcional)

- Sal

- Canela

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lo primero que haremos será el azúcar glas para ello simplemente pondremos el azúcar en el vaso a velocidad 10 durante 10 segundos y reservamos.

Si las almendras son enteras las picaremos a velocidad 5 durante 5 segundos.

Reservamos el azúcar glas y las almendras.

A continuación, vertemos el aceite y las semillas de sésamo y programamos 3 minutos a 100ºC, velocidad cuchara.

Ya sólo queda incorporar el resto de los ingredientes: el vino dulce, el anís, la manteca, 100 grs. del azúcar glas, la harina, las almendras, la sal y la canela y programamos durante 2 minuto a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

Necesitamos hacer el azúcar glas. Podemos comprarlo o sino utilizar un molinillo.

Las almendras también debemos picarlas con una picadora o con un cuchillo y un poco de cuidado de no cortarnos.

En una sartén pequeña ponemos las semillas de sésamo y las doramos durante un par de minutos.

Ahora en un bol añadimos la harina, las almendras y las semillas de sésamo e iremos incorporando el resto de ingredientes: el vino dulce, el anís, el aciete, la manteca (mejor derretida), 100 grs. de azúcar glas, la sal y la canela y lo mezclamos todo bien. 
En un primer momento podéis utilizar una cuchara de madera pero al final es mejor usar las manos hasta conseguir una masa compacta.

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Hacemos una bola con la masa y con la ayuda de un rodillo lo extendemos. Para hacer los roscos podéis usar un cortapastas redondo (en caso de no tener también servirá un vaso o una taza) y un tapón de una botella (para el agujero del centro).

Ya sólo queda colocarlos en una placa de horno en la que previamente hemos puesto un papel de hornear.

Llevaremos al horno precalentado durante 20 minutos a 180ºC.

Aún en caliente (pero sin quemarnos) pasaremos los roscos por el azúcar glas restante (100 grs.) y los dejaremos en una rejilla hasta que se terminen de enfriar.

Los podéis guardar una vez fríos en una caja o un tupper y os aguantaran varios días. No me podéis negar que tiene una pinta estupendos y ya veréis como os sorprende su sabor. 

Qué mejor que soprender a vuestra gente en estas fechas con vuestros propios dulces navideños.

¿Os animáis a probar?  

Palmeritas de hojaldre

Llevo tiempo queriendo publicar esta receta porque es muy fácil sin apenas ingredientes y con un resultado buenísimo, perfecto para acompañar a un cafecito o un chocolate bien caliente.

Además esta entrada nos puede servir como base para "mejorar" la receta de manera que más nos guste, por ejemplo cubriéndolas de chocolate o con algún tipo de glasa por encima.

De momento y en esta ocasión únicamente las voy a espolvorear un poco de azúcar por encima pero os animo a probar otras opciones.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco (congelado también vale) rectangular.

- Azúcar

PREPARACIÓN:

Lo primero será tener el hojaldre a temperatura ambiente unos minutos antes de empezar a manipularlo para que de esta forma no se nos rompa.

1º. Lo extendemos  en el propio papel en el que viene envuelto y le espolvoreamos azúcar por encima. Ahora con un rodillo de forma suave apretamos para que el azúcar se adhiera a la masa.

2º. Seguidamente, hacemos el primer doblez. Para ello hacemos una marca en el centro del hojaldre y llevamos un extremo hasta esta marca. Y después el otro extremo.

A continuación repetirmos el proceso, espolvoreando nuevamente azúcar y pasando el rodillo.

3º. Nuevamente llevamos al centro de la masa un extremo y a continuación el otro. Esta vez es más fácil ya que el centro se ve perfectamente. Espolvoreamos azúcar y pasamos el rodillo.

4º. Por último, cogemos una de las mitades y la ponemos sobre la otra.

5º. Y simplemente con un cuchillo bien afilado cortamos el hojaldre. Según el grosor que le demos tendremos unas palmeras más o menos grandes.

Abrimos la punta un poco con los dedos hacia fuera y la llevamos a una bandeja de horno en la que tendremos puesto papel de hornear. 

Tened en cuenta que crecen en el horno por lo que dejad suficiente espacio entre unas y otras.

Por último, con el horno precalentado las dejaremos 15 minutos a 200º C o hasta que estén doraditas.

Si vais a darle un baño de chocolate debéis esperar a que estén frías para hacerlo. Podéis jugar con chocolate negro o blanco o incluso mezcla de los dos.

Aunque no me podéis negar que simplemente con azúcar ya apetece probar una o dos o...

¿Os animáis a probar?

Peras al vino

Receta clásica donde las haya hoy vamos a preparar unas peras al vino, realmente sencilla, sin ninguna difucultad y que tanto niños como mayores pueden comer ya que el alcohol que pueda contener el vino lo eliminamos en la cocción.

Además cuanto mejor sea el vino, mejor sabor tendrán...no es necesario utilizar nuestro mejor reserva, pero sí un vino que nos suela gustar. Seguro que notáis la diferencia.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 o 5 peras

- 1/2 botella de vino

- 125 grs. de azúcar

- 1 palo de canela

PREPARACIÓN:

Lo primero será pelar las peras. Si queréis podéis mantener el rabo, ya que estéticamente quedarán más bonitas. Yo como las mías venían ya cortadas pues no pude mantenerlo (creo que tampoco quedarón mal).

A continuación las introducimos en un cazo, le añadimos la media botella de vino, el azúcar y el palo de canela. Dejaremos cocer durante 25 minutos, moviendo de vez en cuando las peras para que se empapen por completo.

Pasado este tiempo, sacamos las peras y reservamos. Dejamos el vino durante 10 minutos más para que reduzca hasta que consigamos un aspecto de jarabe.

Por último ponemos las peras en un bol y cubrimos con el vino. 

Así de fácil, ya sólo queda disfrutar.  

A mi me gusta comerlas casi frías (templaditas), y si os gusta más podéis aromatizar el vino, además de con la canela, con las cáscara de un limón o una naranja o incluso con anises estrellados. Cómo más os guste.

¿Os animáis a probar?

Napolitanas de chocolate

No me imagino a nadie que alguna vez no haya caído en la tentación de comerse una buena napolitana de chocolate. Pues hoy os ofrezco la posibilidad de hacerlas en casa, con muy pocos ingredientes y listas en muy poco tiempo.

A ver quién es el listo que llega a vuestra casa las ve y se resiste a probarlas, ya os digo que yo no.

INGREDIENTES:

- 1 base de hojaldre fresco

- Nocilla® (o cualquier otra marca)

- Fideos de chocolate

- Miel

- Agua

PREPARACIÓN:

Tendremos la base de hojaldre fuera de las nevera unos minutos antes de manipularla para que no se nos rompa.

En el propio papel en el que viene envuelta la estiramos, y en el centro ponemos una buena capa de Nocilla®.

Ahora llevaremos un extremo hasta cubrir la Nocilla® y el otro hasta el otro borde para cerrarlo todo.

Por último le damos la vuelta al hojaldre y cortamos en las porciones que queramos. Yo en este caso lo hice en 6 partes.

 Llevamos al horno durante 15 minutos (o estén doradas) a 200º C.

Pasado este tiempo, haremos una mezcla de miel y agua y con ayuda de un pincel pintamos las napolitanas por la parte superior y añadimos los fideos de chocolate y llevamos otros 3 o 4 minutos al horno.

Ahora sólo falta que se enfríen para disfrutar de ellas. 

Una auténtica tentación para los golosos como yo, y más cuando combinas dos de mis debilidades, hojaldre y chocolate, que bueno.

¿Os animáis a probar?

Arroz tailandés (al estilo Iván) - Khao Pad

Desde hace tiempo cada vez que vamos a visitar a mi hermana, mi cuñado nos obsequia con este arroz chino que es una de sus muchas especialidades, y es que sabe que es un plato que nos encanta.

Yo lo voy a hacer según sus indicaciones pero ya sabéis que, como en la mayoría de recetas, podéis añadir o quitar a gusto.

INGREDIENTES (para 4-6 personas):

- Arroz jazmín (sino tenéis vale arroz largo pero le faltará su aroma)

- 2 peguchas de pollo

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 4 huevos

- Azúcar

- Pasta de cilantro

- Vinagre de arroz

- Salsa de pescado o Fish sauce

- Picante en polvo (o guindillas picantes) 

PREPARACIÓN:

En primer lugar debemos cocer el arroz. El mejor para este tipo de platos es el arroz de grano largo (yo tengo uno comprado en una tienda oriental que tiene un aroma inigualable).

Para cocerlo lo más importante es que nos quede muy suelto. Podéis rehogarlo un poco y después añadirle el agua hasta que se consuma. Aunque os confieso que donde mejor queda el arroz es en el robot de cocina New Chef, simplemente espectacular.

Mientras tenemos el arroz en su punto, procederemos a cortar la cebolla y las zanahorias muy finas y ponerlas en una sartén para que se rehoguen. 

Cortamos la pechuga de pollo en trocitos no muy grandes, salpimentamos y añadimos a las verduras.

En otra sartén, tras batir los huevos, hacemos huevos revueltos, ya sabéis con una cuchara removemos hasta que cuajen a nuestro gusto.

A continuación, incorporamos una cucharada de salsa de pescado (huele horrible pero le da mucho sabor) y otra cucharada de vinagre de arroz. 

Cuando esté el pollo hecho añadimos el arroz y los huevos revueltos.

Para acabar podemos picar cilantro o echamos pasta de cilantro (que nos durará más tiempo en la nevera), un poco de azúcar y el picante al gusto. 

Acabamos con 4-5 cucharadas de vinagre de arroz y otras 4-5 cucharadas de salsa de pescado. Removemos todo muy bien y dejamos que coja todo el sabor (típico tailandés).

Ya sólo queda emplatar. Para ello llenamos unos cuencos con el arroz y lo volcamos en el plato.

 

El resultado es digno de cualquier restaurante oriental pero con un toque casero, y ya será por el leve sabor a picante o por el cilantro, la cuestión es que es un plato obligado que nos vuelve locos a todos.

¿Os animáis a probar?

Sándwich mixto

¡¡¡Camarero!!! Un sándwich mixto y una coca-cola, pues esta vez versión casera pero igual de buena, porque de vez en cuando no quita darse a la comida rápida pero con nuestro toque personal.

 

Es cierto que en el bar de la esquina nos lo hacen en la plancha, pero en casa con una sartén de toda la vida quedará para chuparnos los dedos.

INGREDIENTES:

- 2 rebanadas de sándwich (a poder ser grande y si es casero mejor)

- 2 lonchas de jamón york

- 1 loncha de queso

- 2 hojas de lechuga

- 1 tomate pequeño

- 1/4 de cebolla

- 1/2 lata de atún

- Mayonesa

- 1 huevo (opcional)

PREPARACIÓN:

Untamos las rebanadas de pan con mantequilla o aceite de oliva (según el gusto de cada uno). 

Ponemos en la sartén la rebanada de sándwich que hemos untado (la cara untada sobre la sartén) y añadimos una loncha de jamón, una de queso y otra de jamón y encima la rebanada de pan.

Cuando se dore, le damos la vuelta.

Una vez tengamos hecho el sándwich lo abrimos y le añadimos la lechuga cortadita, el tomate en rodajas y la cebolla picada. Le ponemos un poco de mayonesa y encima el atún.

Por último, si lo queremos rematar podemos hacer un huevo a la plancha (por eso de tener menos grasa) y hacemos un agujero al pan (con un vaso) y lo ponemos encima.

Ya sólo queda partir el sándwich en cuatro  y listo.

Unas patatas fritas le van que ni pintado y una coca-cola ni te cuento.

Vale que no debemos comer este tipo de platos todos los días, pero si lo preparamos nosotros, a nuestro gusto y encima con nuestro propio pan, ya no hay excusa.

¿Os animáis a probar?

Quesada "sin queso"

Tal vez tengáis razón en decir que esto no es una quesada, ya que no lleva queso (lleva yogur) pero en casa siempre la hemos llamado así y os tengo que decir que es una preparación que no puede ser más sencilla ya que se baten todos los ingredientes y al horno. 

INGREDIENTES (Utilizo el yogur como medida):

- 1 yogur natural (sin azúcar)

- 2 azúcar

- 2 harina

- 4 leche

- 3 huevos

- Mantequilla y harina para cubrir el molde

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en un cuenco y batimos bien. 

Untamos un molde con mantequilla y harina y volcamos la mezcla anterior.

Al horno 20 minutos a 180ºC. 

A mi me gusta más bien poco hecha, para que quede más jugosa. Pero también podéis dejarla un poco más, os quedará más durita pero igual de apetitosa.

Estoy convencido que aquéllos que os animéis a probarla repetiréis, no os cuento la cantidad de ocasiones que me ha sacado de un apuro cuando he tenido invitados en casa.

Ya sólo falta un cafecito y tenemos una sobremesa o una merienda muy dulce. 

¿Os animáis a probar?

Pan de molde

Me confieso admirador de todo tipo de panes, de barra, de hogaza incluso del pan de molde, que desde luego no puede compararse a los anteriores pero si lo hacemos nosotros mismos, comprobaréis que en nada tiene que envidiar, porque a quién no le gusta un sandwich mixto o unas tostadas.

La dificultad es nula y si os da miedo por el tema del levado, deciros que se lo quitéis rápidamente, sólo se trata de tener un poco de paciencia pero nada más. 

INGREDIENTES:

- 180 ml de agua

- 1 cucharada miel (o una cucharada sopera de azúcar)

- 20 ml. de aceite de oliva

- 25 grs. de levadura fresca

- 300 grs. de harina de fuerza

- 5 grs. de sal

 

PREPARACIÓN (en Thermomix):

 
Ponemos en el vaso el agua, la cucharada de miel y el aceite y programamos durante 2 minutos a velocidad 1 a 37ºC.
 

Incorporamos la levadura durante 10 segundos a vel. 5.
 

Añadimos la mitad de la harina (90 grs.) durante 15 segundos a velocidad 6.
 

Nos queda añadir el resto de la harina y la sal durante 3 minutos a velocidad espiga.
 

PREPARACIÓN (Clásica):

Mezclamos la levadura fresca con el agua tibia durante 10  minutos hasta que veamos burbujas en la superficie.

En un cuenco añadimos la harina y la sal, y en el centro, hacemos un hueco donde incorporamos la mezcla de agua y levadura. Incorporamos la cucharada de miel y el aceite. Removemos bien hasta que se desprenda de los bordes.

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La masa la dejamos en un cuenco (podemos humedecer el cuenco con un poco de aceite para que no se pegue) y tapamos con un paño de cocina limpio.

Dejaremos al menos media hora. Transcurrido este tiempo la masa habrá doblado su volumen.
 

Ahora preparamos el molde. Yo uso uno de silicona de tipo plum-cake al que al igual que para los bizcochos untamos de mantequilla y espolvoreamos harina para que luego nos sea más fácil sacarlo.

Transcurrida la media hora es el momento de introducir la masa en el molde. Nos ayudamos de las manos para darle forma y que llegue bien a todas las esquinas.

Ahora es el momento del segundo levado. Yo lo que hago es que lo dejo dentro del horno ya preparado en su rejilla durante otra media hora para que suba.

Pasado este tiempo enciendo el horno (sin precalentar) y lo dejo durante 25 minutos a 180ºC.

TRUQUILLO:

Ahora viene el paso más importante para que el resultado sea un pan de molde como el que compramos y no nos quede duro. Una vez saquemos el pan del horno lo que haremos será envolver el pan con un paño de cocina limpio y a su vez lo meteremos en un bolsa de plástico hasta que se enfríe.
 

De esta manera conseguirmos que nos quede blandito y con un aspecto muy similar al comprado. Una vez frío desmoldamos el pan que saldrá muy fácil del molde de silicona.
 

Estoy seguro que si alguna vez probáis a hacerlo no será la última. Ya sólo teneis que cortar las rebanadas del grosor que más os guste y a disfrutar. Por ejemplo con unas tostadas para el desayuno.

¿Os animáis a probar?