Ensalada de col o Coleslaw

Esta ensalada de col típicamente americana se usa habitualmente para acompañar a barbacoas, fish and chips o hamburguesas, y la podemos encontrar en muchos restaurantes de comida rápida.

La verdad es que su preparación es muy sencilla y el resultado es fantástico. 

Según el país donde la probéis puede llevar unos u otros ingredientes pero sin manteniendo la col y la zanahoria. Así puede llevar lombarda o incluso piña. Nosotros la haremos con manzana. 

En cuanto al aliño, puede ser con vinagreta o al estilo americano con una base de mayonesa, y a mi es como más me gusta.

INGREDIENTES:

- 1/2 col

- 2 zanahorias

- 1 manzana

Para la salsa:

- 125 grs. de mayonesa

- 125 grs. de yogur natural (sin azúcar)

- 1 cucharada de vinagre

- 1 cucharada de azúcar

- 1 pizca de sal

- Semillas de sésamo o ajonjoli

PREPARACIÓN:

Lo primero será cortar la col en juliana lo más fino posible. Debido a su textura será muy sencillo de conseguir.

A continuación pelamos las zanahorias y la manzana y con la ayuda de un rallador y en su opción más gruesa, las rallamos e incorporamos a la col.

La salsa la vamos a preparar mezclando bien todos los ingredientes. Vamos a usar la misma cantidad de mayonesa y de yogur. Añadimos el vinagre, el azúcar, la sal y las semillas de sésamo.

Incorporamos a nuestra ensalada y mezclamos bien.

Dejamos que repose para que los sabores se integren y a disfrutar.

Como véis se hace muy poco tiempo y la podemos tener preparada en el frigorífico hasta el momento de servirla.

¿Os animáis a probar?

Galletas brownie

Seguro que os apetece unas galletas y porqué no un brownie y si os dijera que podemos tenerlo todo en uno...unas galletas espectaculares, crujientes por fuera pero con muy tiernas por dentro, donde destaca el chocolate y su mezcla con las nueces.

Su preparación no puede ser más sencilla y el resultado salta a la vista, ¿algún voluntario para probarlas?

INGREDIENTES (20-22 galletas):

- 2 huevos

- 90 grs. de azúcar

- Pizca de sal

- 30 grs. de harina

- 1 cucharada de cacao puro en polvo

- 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 150 grs. de chocolate negro

- 30 grs. de mantequilla

- 80 grs. de nueces

- 50 grs. de gotas de chocolate

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos la mariposa y procedemos a blanquear los huevos. Para ellos vertemos los huevos, con el azúcar y la pizca de sal y programamos 2 minutos a 37ºC a velocidad 4. Finalizado volvemos a programar 4 minutos más a la misma velocidad sin temperatura.

Mientras mezclamos en un bol los ingredientes secos, la harina, el cacao puro, la levadura y el bicarbonato.

Y a su vez vamos derritiendo el chocolate con la mantequilla. Yo lo hago en el microondas por tandas de 30 segundos, con cuidado de que no se queme.

Quitamos la mariposa y añadimos tanto los ingredientes secos como el chocolate fundido y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.

PREPARACIÓN (Clásica):

Con unas varillas eléctricas procedemos a blanquear los huevos. Para ello vertemos los huevos, el azúcar y la pizca de sal en un bol y batimos hasta que doblen su tamaño.

Mientras mezclamos en un bol los ingredientes secos, la harina, el cacao puro, la levadura y el bicarbonato.

Y a su vez vamos derritiendo el chocolate con la mantequilla. Yo lo hago en el microondas por tandas de 30 segundos, con cuidado de que no se queme.

Añadimos a los huevos la mezcla de ingredientes secos y el chocolate fundido hasta que se integre.

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Ponemos la mezcla en un bol y la tapamos con papel film. La llevamos al congelador durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos poniendo pequeñas porciones en una bandeja forrada con papel de horno.

Horneamos durante 12 minutos a 180ºC.

Dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar.

Son ideales para empezar el desayuno con energía...

Y os puedo asegurar que a los niños les encanta.

¿Os animáis a probar?

Lombarda con manzana, pasas y piñones

Desde hace muchos años es costumbre que por esta época en casa de mi madre se prepare lombarda, y es que no todos los platos navideños tienen que ser altamente calóricos, es más, creo que es un buen plato para corregir dichos excesos y prepararla en cualquier otro momento del año.

La lombarda es una col o repollo morado que en mi opinión es mucho más suave que la tradicional y con un sabor mucho más neutro, por lo que es perfecta para aquellos que no les va mucho esta verdura y resulta genial para combinar con todo tipo de sabores como es el caso.

PREPARACIÓN (4 personas):

- 1 lombarda (800 grs. aproximadamente)

- 2 manzanas

- 120 grs. de uvas pasas

- 40 grs. de piñones

- 150 ml. de vino blanco

- 1 cebolla grande

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN:

Partimos la lombarda y la cortamos en juliana (no demasiado fina) evitando los trozos más duros del tronco. 

La cocemos en una olla con agua durante 15 minutos. Si lo preferimos la podemos hacer en 5 minutos en olla rápida.

Mientras tanto ponemos a remojo las uvas pasas  con el vino blanco para que se hidraten.

También podemos tostar los piñones aunque muy poco tiempo ya que se queman muy rápidamente.

En una sartén pochamos la cebolla y la manzana que tendremos cortada en dados. Cuando tenga color añadimos el vino blanco en el que teníamos hidratando las pasas. Cocinamos hasta que se evapore todo el alcohol.

Incorporamos las pasas y los piñones. 

Por último escurrimos la lombarda cocida y añadimos a la sartén. Cocinamos todo junto durante 5 minutos más, corregimos el punto de sal y la tendremos lista.

A mi me gusta darle un toque de vinagre una vez servida en el plato.

Además podemos incluir alguna variante que también le sienta muy bien, como ajos al sofrito o nueces o ciruelas pasas. 

La podemos servir como primer plato o como acompañamiento a una carne. Tanto templada como bien caliente.

Sin duda una receta sana y perfecta para dejar atrás los excesos de estas fechas.

¿Os animáis a probar?

Brunsviger (Brioche danés)

En estas épocas navideñas llenas de roscones y dulces típicos también tienen cabida recetas de otros países, en esta ocasión os traigo un brioche danés que está super jugoso y que con su glaseado le hace adictivo.

Es perfecto para desayunar o para acompañar a una merienda con un buen café y vais a ver como su preparación es muy sencilla y el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina

- 7 grs. de levadura fresca

- 250 ml. de leche

- 75 grs. de mantequilla

- 20 grs. de azúcar

- 2 huevos

- 1 pellizco de sal

Para el glaseado:

- 100 grs. de azúcar moreno

- 100 grs. de mantequila

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Comenzamos poniendo la leche con la levadura fresca. Programamos 1 minuto a 37º velocidad 2.

Añadimos la mantequilla, el azúcar y los huevos. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3.

Por último incorporamos la harina y la pizca de sal. En un primer momento a velocidad 4 durante 20 segundos, para terminar amasando durante 5 minutos a velocidad espiga.

Dejamos la masa reposar en el propio vaso. Estará lista cuando veamos que la masa sale del vaso. A mi me tardó aproximadamente 1 hora y media.

Bajamos la masa con la espátula y programamos 1 minuto a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol, ponemos la harina, hacemos un volcán en el centro y le añadimos la leche tibia con la levadura. Vertemos el resto de ingredientes (huevos, azúcar, mantequilla y sal) y con la mano o una cuchara de madera mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. 

Al principio es complicado porque queda una masa un poco correosa, lo mejor es untarse las manos con aceite y mezclar todo bien, hasta conseguir una bola. Lo ponemos en un bol y reservamos.

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Ahora forramos un molde con papel de horno. Lo mejor es mojarlo debajo del grifo y escurrirlo bien, así se adaptará a cualquier molde.

Llevamos la masa al molde y lo colocamos de forma uniforme. Si vemos que la masa se pega en las manos podemos untarlas con un poco de aceite.

Dejamos que vuelva a reposar durante 45 minutos.

Es el momento de precalentar el horno a 200º C y de preparar el glaseado.

Para ello ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y programamos  2 minutos a 80º velocidad 2.

En caso de no utilizar thermomix, sería llevar un cazo al fuego y mezclar bien durante unos minutos hasta que se integren los ingredientes.

Pasado el tiempo de reposo, con las manos untadas en aceite hacemos unos agujeros en nuestra masa (sin llegar al fondo) y vertemos nuestro glaseado por ellos.

Horneamos durante 22 minutos a 200ºC.

Dejamos enfriar y a disfrutar.

Quedará un bocado tierno y esponjoso con un sabor fantástico que nos da el glaseado...

...que lo hace irresistible. 

Cómo sé que habéis sido bueno estoy convencido que os habrán traído muchas cosas los Reyes Magos. 

¿Os animáis a probar?