Raviolis de calabacín

Los raviolis de calabacín son unos paquetitos formados con tiras finas de calabacín que se pueden rellenar de casi cualquier cosa. En este caso, los vamos a rellenar de verduras, atún y queso. Pero las posibilidades son infinitas, os recomiendo de queso ricotta y espinacas, de champiñones, gambas...

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 lata de atún
- 100 grs. de queso crema
- 30 grs. de tomate frito
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero será lavar bien el calabacín y cortar finas tiras. Para ello lo mejor es hacer uso de una mandolina. Si no tenemos, las haremos con un pelador cortando a lo largo.

A continuación vamos a preparar el relleno.

Picamos el sobrante del calabacín, la cebolla, el diente de ajo y el tomate en dados pequeños. Salpimentamos.

Una vez esté cocina, le añadimos el atún y por último el queso crema. El queso además de darle suavidad, nos ayudará a que quede más recogido el relleno dentro de nuestro ravioli.

Cocinamos todo 5 minutos y reservamos.

Ponemos dos tiras de calabacín en cruz y ponemos el relleno en el centro. Cerramos cada paquete y los vamos colocando en una bandeja  con un poco de tomate en el fondo. 

Rallamos un poco de queso por encima y llevamos al horno.

Horneamos durante 20-25 minutos a 180ºC y servimos bien caliente.

Son un bocado delicioso y nos sirve como idea para cualquier otro relleno.

¿Os animáis a probar?

Alubias blancas con verduras y chorizo

Hoy un plato de toda la vida, fácil donde los haya y bueno no, lo siguiente. Es perfecto para aquellos que les da un poco de miedo eso de la las legumbres y para aquellos que quieran una receta que se prepara en nada, pero con un resultado espectacular.

Llevan verduras, que en realidad pueden sustituirse por la que más nos guste y a mi me gusta ponerle un poco de chorizo de caña, pero no es obligatorio. 

Por cierto es perfecta para los niños, ya que no se van a encontrar trozos de verduras y se las comen genial.

INGREDIENTES:

- 400 grs. de alubia blanca
- 200 grs. de chorizo de caña
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cuarto de pimiento rojo
- 1 cuarto de calabacín
- Sal
- Pimienta
- Comino en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero es dejar las alubias en remojo la noche anterior. 

Tiramos ese agua y ponemos las alubias en la olla. 

A continuación añadimos las verduras, en este caso, una cebolla, una zanahoria, un tomate, un trozo de calabacín, un trozo de pimiento rojo y 3 dientes de ajo. Si nos gusta ponemos un trozo de chorizo.

Cubrimos de agua y salpimentamos al gusto. Si nos gusta le va muy bien un poco de comino en polvo.

Llevamos al fuego y cuando suban las dos anillas las dejaremos 20 minutos.

Pasado ese tiempo y cuando bajen las anillas, vamos a rescatar las verduras con un par de cucharadas de alubias y caldo y lo vamos a batir.

Una vez batido lo volvemos a volcar en nuestra olla y lo dejaremos 5 minutos a fuego bajo para que se integren todos los sabores.

Servimos y a disfrutar.

Os recomiendo acompañarlas de unas piparras en vinagre, que le dan un toque fantástico, como bien saben en el norte.

¿Os animáis a probar?

Crema de calabacín

En días como estos donde hace tanto frío, lo que más apetece es un plato de cuchara y las cremas siempre son una buena opción.

Son suaves, sin grasa y muy reconfortantes, casi obligadas en todas las casas.

INGREDIENTES:

- 2 patatas grandes
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 4 quesitos
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Hacer una crema es sumamente fácil. Para mí lo principal es que la verdura se rehogue bien, para que se potencie todo su sabor.

Para ellos picamos el diente de ajo, la cebolleta y el calabacín. Lo ponemos en una olla con un par de cucharadas de aceite y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar al menos 15-20 minutos.

Chascamos las patatas y ponemos agua, como un par de dedos por debajo de la verdura. También podemos usar caldo de verdura o pollo para potenciar el sabor.

Cerramos nuestra olla y dejamos que se cocine durante 8-10 minutos.

Cuando los anillos vuelvan a subir debemos batirlo todo bien, añadiendo los quesitos y corrigiendo de sal.

Podemos sustituir los quesitos por nata o queso crema.

Batimos todo bien. A mi me gusta pasarlo por la Thermomix para que quede lo más fina posible.

Servimos bien caliente. Le podemos poner por encima un chorrito de aceite de oliva en crudo. También le va muy bien un poco de jamón deshidratado o incluso un queso fuerte. Lo que más nos guste.

Y a disfrutar. 

Se tarda muy poco y el resultado nunca falla.

¿Os animáis a probar?

Tartar de salmón y aguacate

Si hablamos de comida rápida, tal vez no pensemos en un tartar, pero en apenas 15 minutos podemos tener preparado un delicioso plato, que además de super sano, está buenísimo.

En esta ocasión he utilizado salmón, pero por su puesto podéis usar atún, y como pasa en la tortilla de patata, la cebolla es opcional (en mi caso no lo es), o podéis sustituirla por cebolla morada o cebolleta.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 aguacate
- 2 lomos de salmón
- 1/4 de cebolla

Para el marinado:

- 4 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Valentina (opcional)
- 1 cucharadita de miel
- 1 chorrito de lima

PREPARACIÓN:

Lo mejor de este plato es su sencillez. 

Lo primero es quitar la piel a nuestro lomo de salmón y después hacer tacos no muy grandes, tal y como podéis ver en las fotos.

Los ponemos en un bol y ponemos el marinado. La soja, la miel, el zumo de lima y si os gusta el toque picante, unas gotas de Tabasco o de salsa Valentina, que en casa nos encanta.

Lo tapamos y lo dejamos en el frigorífico al menos 15 minutos. Yo prefiero dejarlo al menos 2 horas para que coja todo el sabor.

Ya sólo nos toca cortar el aguacata en dados y la cebolla en trozos pequeños. Si no os gusta la cebolla cruda no el pongáis.

Vamos a usar un aro de emplatar para que quede más vistoso. Ponemos primero el aguacate en el fondo del plato. A continuación la cebolla y por último terminamos con nuestro salmón marinado.

Si queréis podemos espolvorear un poco de eneldo por encima y a disfrutar.

Vais a ver que es un bocado delicioso y que preparareis muchas veces.

Y por el pescado crudo no os preocupéis. Lo mejor es tenerlo congelado varios días para sí no tener problemas con el anisakis y tener más tranquildad.

Si tenemos muchos invitados, una forma para sorprenderlos, es ponerlo en vasitos pequeños como aperitivos, vais a ver como desaparecen. 

¿Os animáis a probar?

Chorizos a la sidra

Uno de los aperitivos más ricos que existen son los chorizos a la sidra. No tienen ninguna dificultad y lo único a tener en cuenta es que los chorizos deben ser tiernos, sin curar, y por otro lado que la sidra debe ser natural, no valen de otro tipo.

Una vez sabido esto, vais a ver como la receta no falla. Todo un manjar.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 kg. de chorizos frescos
- 250 ml. de sidra natural

PREPARACIÓN:

Lo primero será cortar las cuerdas del chorizo. Después los podemos dorar un poco en la cazuela donde vayamos a cocinarlos. Este paso no es obligatorio pero a mi me gusta más.

Una vez que han cogido color, añadimos la sidra. La pondremos 5 minutos a fuego fuerte y finalmente la dejaremos a fuego medio bajo durante 20 minutos más.

Sacamos los chorizos a un plato y los cortaremos del tamaña que más nos gusten.

Mientras dejaremos que reduzca un poco nuestra sidra. Y justo antes de servir volvemos a poner nuestros chorizos ya partidos dentro de la cazuela durante una par de minutos más y servimos.

Es una auténtica delicia... eso sí nos faltaría un buen pan para acompañar.

¿Os animáis a probar?

Poke de salmón

Seguro que habéis comido alguna vez un poke bowl en cualquier restaurante y hoy vamos a prepararlo en casa con un resultado que nada tiene que envidiar a los que hayáis probado.

En esta ocasión lo vamos a preparar con salmón, pero por su puesto podéis utilizar otro pescado de vuestro gusto, con atún está muy bueno.

Respecto a los acompañamientos, os voy a dar una idea, podéis poner todas o sólo las que más os gusten, y por su puesto utilizar otras, es lo bueno de estas preparaciones.

INGREDIENTES:

- 1 lomo de salmón fresco

- Edamames
- Maíz dulce
- Piña en su jugo
- 1 aguacate
- Tomates cherrys
- Zanahoria
- Granada

- Nueces

Para el marinado:

- 4 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Valentina (opcional)
- 1 cucharadita de miel
- 1 chorrito de lima

Para el arroz:

- 2 vasos de arroz (especial para sushi)

- Vinagre de arroz

- Azúcar

- Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero será poner a marinar nuestro salmón. Para ello le quitamos la piel y lo cortamos en dados no muy grandes. Añadimos la soja, la salsa Valentina, la miel y la lima. Mezclamos bien. Lo tapamos con un papel film y lo llevamos al frigorífico.

Ahora nos pondremos con el arroz.

Para ellos debemos lavar nuestro arroz 6 o 7 veces con la ayuda de un escurridor y un cuenco, hasta conseguir que el agua salga blanca, eliminando el máximo de almidón posible.

A continuación, lo ponemos en un cazo y ponemos el doble de agua que de arroz y una pizca de sal. Lo tapamos y estará listo cuando se evapore toda el agua.

Una vez cocido, pondremos todo el arroz en un recipiente grande y plano (una bandeja nos valdrá) para conseguir que se enfríe.

Ahora pondremos en un vaso aproximadamente un dedo de vinagre de arroz y otro dedo de azúcar. Para que se disuelva completamente el azúcar yo lo meto al microondas durante 20 segundos. Después lo mezclo bien.

Una vez frío el arroz, vertemos la mezcla de vinagre y azúcar por todo el arroz removiendo bien para que llegue a todos los granos. Reservamos.

Sólo nos quedaría cocer los edamames que en mi caso eran congelados (los venden en Mercadona por ejemplo) y cortar el resto de ingredientes.

Por último, nos queda la parte más fácil, montar nuestro bowl.

Ponemos lo primero el arroz como base y sobre éste vamos eligiendo ingredientes a nuestro gusto: Un poco de salmón en un lado, edamames, granada, tomates cherrys, pila, aguacate, zanahoria, maiz y unas nueces picadas.

Por último podemos hacer una salsa, pero os aseguro que como más bueno está es como un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Potenciará mucho más su sabor.

Y a disfrutar. 

Os recomiendo presentar todos los ingredientes por separado y, al igual que en un restaurante, cada comensal vaya eligiendo que quiere ponerle. Es perfecto para una fiesta con amigos, seguro les encanta.

Además, es super rico y muy sano.

¿Os animáis a probar?

Sopa de cebolla

Pocas cosas son más reconfortantes que un buen plato de comida caliente para combatir el frío. La sopa de cebolla, al igual que la sopa de ajo es un plato que ya se preparaba en la Edad Media, platos de pobres que con el paso del tiempo se ha ido modernizando, con ese toque que le da el pan y el queso fundido por encima.

Existen diferentes versiones, en este caso con vino blanco y agua, aunque se puedo preparar con caldo, según la intensidad que queramos darle.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 5 o 6 cebollas pequeñas
- 200 ml. de vino blanco
- 750 ml. de agua
- 50 grs. de mantequilla
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 10 grs. de harina
- Pan
- Queso (emmental va perfecto)

- Queso rallado
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando las cebollas en juliana. 

En una olla ponemos el aceite de oliva y la mantequilla. Le agregamos la cebolla y salpimentamos.

Dejamos que se cocine aproximadamente 20 minutos. En caso de que os guste la cebolla más dorada, darle 10 minutos más. Así queda blanquita.

Incorporamos la harina y dejamos que se cocine.

Añadimos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y vertemos el agua. Si queréis podéis añadir un caldo de ave o de de carne que potenciará el sabor.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine 30 minutos más.

Por último servimos en cazuelas individuales y ponemos rodajas de pan tostado y ponemos queso por encima. Por último, rallamos queso cubriendo toda la cazuela y la llevamos al grill del horno, de 5 o 6 minutos.

Conseguiremos una costa riquísima que le da un toque fantástico.

Servimos bien caliente, antes de que se enfríe.

 ¿Os animáis a probar?

Carrilleras al Oporto

La carne de las carrilleras es jugosa y tierna. En esta ocasión le vamos a dar un toque dulce con el vino de Oporto, pero si queréis un sabor más clásico, podéis sustituirlo por un vino tinto normal. 

Por último le vamos a añadir una onza de chocolate negro para resaltar ese toque agridulce...brutal.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 carrilleras de ternera
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 250 ml de vino de Oporto
- 100 ml. de agua
- 1 onza de chocolate negro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando bien las carrilleras. Les quitamos la telilla que las cubre y los excesos de grasa.

Las pasamos por un poco de harina y las sellamos bien. Reservamos.

En la olla a presión vamos a rehogar las verduras. Picamos las zanahorias, junto con la cebolla y los dientes de ajo. Salpimentamos al gusto.

Cuando estén cocinadas, ponemos el vino para que se evapore el alcohol. Ponemos las carrilleras y cubrimos con un poco más de agua.

Cocinamos en la olla a presión durante 40 minutos. Pasado ese tiempo sacamos con cuidado las carrilleras, para evitar que se rompan ya que estarán muy tiernas y pasamos la salsa con una batidora.

Por último, si os gusta ese toque, le ponemos una onza de chocolate a las salsa, para conseguir aún mas ese sabor agridulce.

Ponemos las carrilleras en la salsa y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos.

Servimos bien caliente. 

Podemos acompañarlo de un puré de patata y el plato será fantástico.

¿Os animáis a probar?