lunes, 19 de abril de 2021

Paletillas de cordero al horno

Las paletillas de cordero asadas son un auténtico manjar y si disponemos de un horno de leña entonces el resultado es sublime.

Aún así, en casa también podemos prepararlas, y aunque no será lo mismo, el resultado no estará nada mal.

Podemos aprovechar el horno para acompañar las paletillas con una patatas y cebollita que nos servirá de acompañamiento.



INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 paletillas de cordero
- 3 patatas
- 1 cebolla
- Sal gorda
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco (también puede ser agua)
- Manteca de cerdo (opcional)
- Hierbas aromáticas (opcional)



PREPARACIÓN:

Lo primero será tener el horno precalentado a 180ºC.

Ahora viene lo fundamental, el tiempo va a depender del tamaño de nuestras paletillas. En mi caso eran muy pequeñitas por lo que lo que hice fue poner una cama de patata y cebolla en la bandeja.



A continuación, coloqué encima las paletillas, salpimentadas y un chorrito de vino blanco por encima.



Las tuve así 45 minutos. Llegado es tiempo, les di la vuelta y volví a salpimentar. 

Ahora es el momento de untar un poco de manteca de cerdo para que cojan mas color, pero es totalmente opcional.



Si nos gusta podemos añadirle hierbas aromáticas, tipo tomillo o romero que también le van genial.

Si vemos que se ha quedado sin líquido podemos añadir otro poco de vino.



Estarán cocinadas en otros 45 minutos o hasta que veamos que están doradas.


Si son un poco más grandes, tal vez necesitemos 60 minutos por cada lado.

Servimos bien caliente y a disfrutar de una receta de escándalo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 12 de abril de 2021

Apple Pie

La Apple Pie o tarta de manzana americana es una de las tartas más deliciosas que he probado, ya que combina a la perfección el sabor a mantequilla, a canela y a manzana.

Lo ideal es comerla templada e incluso acompañada con una bola de helado, convirtiéndolo en un postre sublime.


INGREDIENTES:

Para la masa:

- 300 grs. de harina
- 200 grs. de mantequilla
- 100 ml. de agua
- 1/2 cucharadita de sal

- 1 huevo y una cucharada de agua para pintar la masa


Para el relleno:

- 5 o 6 manzanas (mejor alguna variedad algo ácida)
- 110 grs. de azúcar 
- 25 grs. de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 90 grs. de arándanos secos
- Zumo de 2 naranjas


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Lo primero será poner a remojo los arándanos secos en zumo de naranja. Mejor si están de la noche anterior.


Comenzamos preparando la masa.

Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, el agua y la sal. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6. Y seguidamente 1 minuto a velocidad espiga.

Sacamos la masa a un bol hasta conseguir una bola compacta y homogénea.

La envolvemos con papel film y llevamos al frigorífico durante 30 minutos.


PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será poner a remojo los arándanos secos en zumo de naranja. Mejor si están de la noche anterior.

Comenzamos preparando la masa.

Para ello vamos a mezclar la harina, con la mantequilla, el agua y la sal. Se puede mezclar con la ayuda de un tenedor o utilizar algún robot de cocina. El resultado debe ser una masa compacta y homogénea.

La envolvemos con papel film y llevamos al frigorífico durante 30 minutos.

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A continuación preparamos el relleno.

Pelamos las manzanas y las quitamos el corazón. A continuación cortamos en láminas del mismo grosor y las volcamos en un bol amplio.

Le añadimos el azúcar, la maicena, la pizca de sal y la canela en polvo. Removemos bien hasta que todas las manzanas se impregnen de la mezcla.

Reservamos.



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Vamos con nuestra masa. Enharinamos nuestra mesa de trabajo y partimos nuestra masa en dos, dejando un trozo algo mayor para la base.

Estiramos con la ayuda de un rodillo, lo suficiente para que se cubra nuestro molde y sobre por los laterales.  En esta ocasión he utilizado un molde de 23 cm.

A continuación volcamos las manzanas que teníamos reservadas y también los jugos que ha podido soltar.

Encima de ellas vamos a poner los arándanos secos. Para ello simplemente pasamos los arándanos por un colador.

Estiramos el trozo más pequeño de masa y lo colocamos por encima.


Para darle un toque más rústico, simplemente doblamos la masa de fuera hacia adentro.

Batimos el huevo y una cucharada de agua y pintamos nuestra tarta.


Le damos unos cortes, tanto en el centro como en los laterales y llevamos al horno que lo tendremos precalentado.

Horneamos durante 1 hora aproximadamente a 180ºC. 


Debe quedarnos la manzana hecha, que no se deshaga y la masa perfectamente cocida.


Podemos tomarla a temperatura ambiente o templada...


Os va a fascinar una tarta tan fácil de preparar con un sabor fantástico que la hacen realmente adictiva. 



Sin duda una de las más ricas que he probado y la combinación con los arándanos es fantástica.

¿Os animáis a probar?

lunes, 5 de abril de 2021

Huevos gratinados con patata y queso

Se puede decir que prácticamente aprendí a cocina gracias a mi madre y a un tal Karlos Arguiñano al que seguía cuando era casi un niño y que muchos años después me sigue sorprendiendo con recetas fáciles y super ricas.

De él, bueno más exactamente de su mujer os traigo estos huevo gratinados, que no pueden ser más sencillos y como podéis ver en las fotos, están escandalosamente buenos.



INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 patatas
- 4 huevos
- 70 grs. de jamón serrano
- 75 grs. de queso rallado
- 50 ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos las patatas y cortadas en trozos las cocemos en agua con un poco de sal. En 15 - 18 minutos estarán cocidas.



Ahora las pasamos por un pasapuré o en una picadora tipo Thermomix las hacemos puré junto con la leche, sal y pimienta. Debe quedar un puré suave y ligero nada espeso. Reservamos.




A continuación vamos a escalfar los huevos. Para ello ponemos en una olla agua a hervir. Cuando empiece ponemos los huevos con cuidado de no romperlos. Los dejaremos durante 2 minutos y medio.




Los sacamos y los ponemos en una bandeja de horno.

Ya sólo nos queda cortar en jamón en dados (del tamaño que más nos guste) y pasar por una sartén con un poco de aceite. 



El jamón lo repartimos por encima de los huevos y el puré de patatas lo ponemos por encima de cada huevo. 




Ya sólo nos falta cubrir con queso rallado y lo gratinamos en el horno. En unos minutos estará dorados y listos para servir.



Vais  ver que el huevo está hecho por la clara y la yema sigue líquida, lo cual es una auténtica locura.


Podéis untar pan para disfrutar de esta maravilla al alcance de todo el mundo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 29 de marzo de 2021

Leche frita

La leche frita es una de mis postres favoritos, típico de Semana Santa pero que en mi casas se consume todo el año. Su preparación es muy sencilla, lo mejor es preparar la masa la noche anterior y el día que se vaya a consumir simplemente freirla.

Hay varias recetas, unas llevan huevo  otras no, para mí esta es una de mis favoritas.


INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche
- 80 grs. de azúcar
- 50 grs. de harina
- 30 grs. de maicena
- 2 huevos
- 1 palito de canela
- Piel de un limón

Para rebozar:

- Harina
- 1 huevo
- Azúcar y canela en polvo

- Aceite de girasol para freir.


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Batimos la leche con el azúcar, los huevos, la harina y la maicena durante 15 segundos a velocidad 3.


Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el palo de canela y la piel  del limón. Programamos 9 minutos a 90ºC velocidad 2.


PREPARACIÓN (Clásica):

Con unas varillas mezclamos la leche con el azúcar, los huevos, la harina y la maicena. 

Lo ponemos todo en un cazo y añadimos el palo de canela y la piel del limón. Debemos remover constantemente hasta que nuestra masa haya espesado, alrededor de 10 minutos.

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Ahora vamos a poner nuestra masa en una bandeja. Para que no se pegue la masa, no hace falta engrasarla, simplemente mojamos nuestra bandeja con agua de grifo. Retiramos el exceso de agua y con eso conseguimos que luego salga sin problemas.


Tapamos con papel film que quedará en contacto con la masa para que no haga costra. Llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas. Yo prefiero dejarla de un día para otro.


Al día siguiente, volcamos nuestra masa sobre un plato y cortamos los trozos del tamaña que más nos gusten. 

Pasamos cada trozo por harina y después por huevo batido.


Freímos en aceite de girasol hasta que esté dorado por un lado y después por el otro. 

Sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y aún calientes pasamos por un mezcla de azúcar y canela.


Y listo. 


Es un postre fantástico, por dentro están tiernas y ese sabor a canela y limón que las hacen únicas.

¿Os animáis a probar?

lunes, 22 de marzo de 2021

Galletas de crema de cacahuete

Para los amantes del cacahuete vamos a preparar unas riquísimas galletas perfectas para el desayuno o para el café de media tarde, con ese sabor característico de la crema de cacahuete y con un toque de chipas de chocolate que le va perfecto.

En esta ocasión he utilizado la crema de cacahuete de mercadona que es 100 % cacahuete y está buenísima, pero si no disponemos de ella, simplemente vamos a necesitar una picadora, nuestros cacahuetes pelados y picarlos hasta conseguir nuestra crema. Vamos a ver como los cacahuetes van soltando su propio aceite hasta que se forme una crema de una textura perfecta.


INGREDIENTES (para 15 galletas):

- 75 grs. de crema de cacahuete
- 50 grs. de mantequilla
- 70 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 150 grs. de harina
- 40 grs. de chips de chocolate


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Como os he comentado podemos comprar la crema de cacahuete o picarlos nosotros mismos. Si los hacemos en la thermomix las picamos a velocidad 5-7-9 durante 1 minuto o hasta que consigamos la textura deseada.

Ponemos en el vaso la crema de cacahuete, la mantequilla, el azúcar y el huevo y mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Por último ponemos las gotas de chocolate e incorporamos durante 10 segundos a velocidad 3.


PREPARACIÓN (Clásica):

Como os he comentado podemos comprar la crema de cacahuete o picarlos nosotros mismos. Si los hacemos nosotros ponemos los cacahuetes en una picadora hasta conseguir la textura deseada.

Comenzamos mezclando la crema de cacahuete, la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que se integren, para ello podemos hacerlo con unas varillas eléctricas. Debemos conseguir una masa fina y homogénea.

A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que quede perfectamente integrada. Por último incorporamos las gotas de chocolate.

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Con la mezcla resultante hacemos una bola.


Con la ayuda de nuestras manos formamos bolas pequeñas que vamos colocando en una bandeja de horno.


Después con un tenedor vamos a aplastarlas un poco y marcamos con los dientes del tenedor para decorarlas. Es muy sencillo. Los más peques de la casa nos pueden ayudar con esta tarea. Primero en un lado y luego en el contrario, como en forma de cruz. Quedarán muy chulas.


Cuando terminemos con toda la masa y con el horno precalentado horneamos durante 15 - 18 minutos a 180ºC. 


Dejamos que enfríen sobre una bandeja.


Y listas, una galletas super fáciles y con una sabor increíble a cacahuete.

¿Os animáis a probar?