Alitas de pollo "light"

En casa nos gustan mucho las alitas de pollo y las preparamos de muchas formas, desde fritas, cuando no disponemos de mucho tiempo, como al horno, pero en esta ocasión, quería poder disfrutar de ellas pero de un día para otro, sin tener que esperar demasiado.

Para conseguirlo, lo vamos a hacer de dos formas. Primero las vamos a cocer en olla a presión y en una segunda, al horno para darle ese color tan característico.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de alitas de pollo

- Sal

- Pimienta

- Ajo

- Perejil (u orégano)

- Aceite de oliva virgen extra

- Agua

PREPARACIÓN:

En primer lugar tenemos que limpiar las alitas. Yo suelo cortar la parte de la pinza que no se come. 

Después salpimentamos al gusto y en una olla con agua las introducimos. Las tendremos 10 minutos desde que suba el segundo anillo.

En esta ocasión, una vez cocidas yo las guardé hasta el día siguiente, pero podemos hacerlo a continuación.

Ponemos en una bandeja de horno las alitas y las condimentamos a nuestro gusto, desde un poco de aceite de oliva con ajo y perejil, como con salsa barbacoa.

Las tendremos durante 10 minutos a 200ºC o hasta que estén doradas y listo. 

La ventaja es poder comer alitas en cualquier momento con sólo 10 minutos de horno recién hechas, además al estar previamente cocidas, la carne está tierna y el palo de la alita sale solo. 

No notaréis la diferencia.

¿Os animáis a probar?

Oreja a la plancha

Lo confieso me gusta ir a tapear con los amigos y tomarnos unas cañas, y una de mis favoritas es la oreja a la plancha, y es que como se dice en mi pueblo del cerdo se aprovecha todo y esto es un buen ejemplo.

  

Podéis comprar la oreja y cocerla vosotros, pero yo os recomiendo que la compréis ya cocida, os evitaréis el engorro de hacerlo y además de esta forma la tendréis siempre en su punto.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 250 grs. de oreja de cerdo cocida

- 1 diente de ajo

- Perejíl picado

- Pimentón (dulce o salado al gusto)

- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Como ya tenemos la oreja cocida, lo que vamos a hacer es dorarla en una sartén, para ello echaremos una gotita de aceite y la moveremos constantemente para que no se pegue.

Cuando ya tenga empiece a coger color, le picaremos un ajo, y le espolvoreamos perejil picado, la pimienta negra y por último una cucharadita de pimentón. Yo uso del dulce pero podéis darle un toque picante para animar el plato.

La oreja estará lista cuando adquiera ese aspecto de crujiente tan característico, y que hace que sea irresistible.

Ya sólo queda acompañarla de una cervecita bien fresquita o un vinito para que la combinación sea perfecta.

¿Os animáis a probar?

Pimientos asados al horno

Hoy no vamos a prepara un plato como en otras ocasiones, sino que vamos aprender a preparar un básico, que luego nos servirá para multitud de acompañamientos.

Una vez los tengamos preparados, podemos meterlos en botes y hacer conservas, congelar los que no vayamos a preparar, o aliñar a nuestro gusto. Las opciones son infinitas.

INGREDIENTES:

- 3 pimientos rojos (casí 1,500 kg)

- Un poco de agua

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es precalentar el horno. Lo pondremos con calor arriba y abajo a 200ºC.

Lavamos muy bien los pimientos y en una bandeja de horno con papel sulfurizado colocamos nuestros pimientos.

Echamos un chorrito de agua en la base para crear algo de humedad e introducimos en el horno. Bajamos un poco la temperatura 180º - 190º según cada horno y lo tendremos así durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo abrimos el horno y con mucho cuidado de no quemarnos les damos la vuelta para que se hagan por todos los lados por igual. Lo tendremos otros 20 minutos más. 

Hay que estar un poco encima de ellos para que no lleguen a quemarse e ir girando de vez en cuando los pimientos para que se hagan de forma homogénea.

Sacamos los pimientos del horno. Veremos que los pimientos quedan tiernos.

Ahora llega la fase más farragosa, quitarle la piel los pimientos. Lo mejor es dejar que se enfríen, incluso podemos taparlos con papel de aluminio y cuando estén completamente fríos vamos retirando la piel.

Retiramos las pepitas y cortamos en tiras. El líquido que nos ha quedados nos puede venir bien si vamos a realizar conservas.

A mí me gusta aliñarlos para acompañar a mis platos. Le pico muy fino un diente de ajo pequeño, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y orégano. Lo mezclo todo bien y lo reservo en el frigorífico para que coja todo el sabor.

De esta forma tenemos preparados unos deliciosos pimientos asados a nuestro gusto...por ejemplo estas tostas con jamón serrano...

¿Os animáis a probar?

Lasaña con placas de calabacín

Los que me conocen saben que me encantan los platos de pasta, y entre ellos los canelones y lasañas seguramente sean mis preferidos. Es su momento publiqué una lasaña de calabacín y carne picada pero con placas de pasta precocida.

En esta ocasión vamos a darle un vuelta de tuerca y vamos a modificar la receta, sustituyendo la pasta por el propio calabacín.

Además como siempre os digo, podéis tunear la receta a vuestro gusto. Yo he alternado una capa de carne picada con otra del propio calabacín, quedando super jugosa, pero podéis optar por hacer todas las capas de carne o sustituir el calabacín por otro verdura, ya sea berenjena, puerros...

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 calabacines

- 250 grs. de carne picada

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- Tomate frito (mejor si es casero)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Para la bechamel:

- 250 ml. de leche

- 25 grs. de mantequilla

- 20 grs. de harina (como 1 cucharada)

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

- Queso rallado (para gratinar)

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar lavando bien los calabacines y cortando finas tiras a lo largo del propio calabacín. Reservamos medio calabacín para el relleno.

A continuación en una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva vamos a dorar las tiras. Cuando empiecen a tomar color les damos la vuelta y reservamos.

En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y picamos un ajo y la zanahora picada y cuando empiece a tomar color echamos la carne. La salpimentamos al gusto. Por último le añadimos 3 cucharadas de tomate frito y dejamos que se cocine todo bien durante 5 minutos. Reservamos.

En otra sartén rehogamos un poco de cebolla con el medio calabacín que teníamos reservado y que cortaremos en cuadrados pequeños. Reservamos.

Para finalizar nos falta reparar nuestra bechamel. 

En un cazo ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando coja calor añadimos la harina. Removemos bien para que se cocine. Añadimos la leche. 

Podemos añadir la leche caliente y de esa manera nos ligará más fácil y no saldrán tantos grumos. Con unas varillas removemos bien y dejamos cocinar unos minutos.

Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y la tendremos lista.

Si por un casual no os hacéis con ella, siempre podéis usar una batidora eléctrica para que ligue bien la salsa y evitar que quede algún grumo, así siempre os quedará perfecta.

Montaje de la lasaña

Precalentamos el horno a 180ºC.

En una fuente apta para el horno ponemos una base de tomate frito y sobre éste una capa de tiras de calabacín.

A continuación cubrimos con dos cucharadas de carne picada.

Nuevamente cubrimos con tiras de calabacín. A continuación ponemos dos cucharadas del calabacín rehogado.

Repetimos la operación anterior (otra de carne y otra de calabacín). Y por último cubrimos con la bechamel y queso rallado sobre ésta.

Horneamos durante 10 minutos o hasta que el queso se funda y a disfrutar.

Vais a ver que tiene un sabor fantástico y las tiras de calabacín le aportan un bocado fantástico. 

Ya no hay excusas para preparar un plato increíble.

¿Os animáis a probar?

Hamburguesas de pollo y espinacas

A mis hijos me gusta prepararles hamburguesas de pollo y espinacas o como las llamamos en casa hamburguesas de Hulk, y es que estas hamburguesas además de ser muy sanas son muy sabrosas y te harán grande y fuerte como al personaje de Marvel.

Podemos servirlas acompañadas de unos tomates naturales o como más me gusta a mi, como una hamburguesa completa, con lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y queso...eso lo dejo a vuestro gusto.

INGREDIENTES (para 8 hamburguesas medianas):

- 325 grs. de pechuga de pollo

- 200 grs. de espinaca (podéis usar fresca o congelada)

- 1 huevo

- 2 cucharadas de pan rallado

- 1/2 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es pochar en una sartén la cebolla que cortaremos muy pequeña y el ajo. Cuando coja color le añadimos las espinacas. Rehogamos durante unos minutos y reservamos.

En una picadora (también podemos usar la thermomix) ponemos el pollo y lo picamos durante unos segundos.

Ponemos la cebolla, el ajo y las espinacas que tenemos reservado. Le añadimos el huevo y el pan rallado. Salpimentamos al gusto y volvemos a picar hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan ligado bien.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro pequeño de aceite de oliva y con la ayuda de una cuchara cogemos una porción para cada hamburguesa. Después en la propia sartén le damos un poco de forma redonda y cocinamos. A los dos minutos le damos la vuelta y terminamos de hacer. 

Repetimos el proceso con el resto de hamburguesas. 

Yo utilicé sólo 4 y el resto hice paquetes individuales con papel transparente y lo congelé para utilizar en otro momento.

Ya sólo queda montar nuestra hamburguesa al gusto y a disfrutar.

Quedan muy jugosas y a los niños les encanta...yo cuando las comen les empiezo a notar como van a cambiando de color como el increíble Hulk....

¿Os animáis a probar?