Hummus de remolacha

El hummus se ha convertido en un picoteo obligado en casa, por sano y por sabor, pero podemos darle una vuelta de tuerca más y darle un toque diferente y no sólo en lo visual.

En este caso vamos a conseguir un color rosa fuerte pero con sabor a remolacha que lo hace muy rico. La remolacha la venden ya cocida por lo que no nos supone ningún esfuerzo su preparación.

El Tahini podemos prepararlo en casa o comprarlo ya hecho. Aquí os dejo la receta.

TAHINI

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de semillas de sésamo

- 4 cucharas de agua o aceite de oliva virgen extra (yo utilizo agua)

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Si optamos por hacer el Tahini casero vamos a comenzar a tostar las semillas de sésamo. De esta forma vamos a potenciar su sabor y nos será más fácil su elaboración.

En una sartén ponemos las semillas y las vamos moviendo. En 3 o 4 minutos lo tenemos.

Dejamos que se enfríe.

Ahora lo mejor es usar un mortero o una picadora o molinillo y añadimos a las semillas el agua o el aceite y la pizca de sal. Yo uso agua porque queda un sabor más suave.

El resultado será una pasta densa con un sabor muy potente.

Si queréis podéis saltaros este paso comprando en supermercados especializados el Tahini ya preparado. A mi me gusta éste.

HUMMUS

INGREDIENTES:

- 250 grs. de garbanzos cocidos

- 1 remolacha cocida

- Zumo de medio limón

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de tahini

- Sal

- Pimienta

- Perejil

PREPARACIÓN:

Si los garbanzos no están cocidos, debemos dejarlos a remojo el día anterior y después los coceremos en una olla a presión durante 12-15 minutos. 

También podemos usar garbanzos de bote ya cocidos.

La preparación es fácil y rápida. Únicamente debemos poner todos los ingredientes en un vaso y con una batidor de mano mezclar todo hasta conseguir la textura deseada.

En mi caso utilizo la Thermomix, lo pico durante 1 minuto a velocidad 5-7-9 y lo tenemos listo.

Volcamos en un bol y decoramos al gusto, por ejemplo con semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lo mejor untarlo en panecillos y combinarlo con otros hummus de diferentes sabores, por ejemplo el Hummus de garbanzos clásico o de aguacate. 

A cada cual más rico. Una forma de sorprender en alguna celebración y además conseguir un plato realmente rico.

¿Os animáis a probar?

Sushi: Sushi Maki, Nigiri Sushi y California Roll Sushi

Mañana se celebra el día internacional del sushi ya además es el cumpleaños de mi hermana Noelia y para celebrarlo, nada mejor que aprender a preparar nuestro propio sushi casero.

Existen multitud de combinaciones, cada uno puede elegir el relleno que más le guste, yo os voy a mostrar unos de mis preferidos pero por su puesto podemos tunear la receta como queramos, para ello os daré algunas ideas.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para el arroz:

- 2 vasos de arroz (especial para sushi)

- Vinagre de arroz

- Azúcar

- Sal

Para el relleno:

- 1 lomo de atún

- 1 lomo de salmón

- 1 Aguacate

- Palitos de cangrejo

- 4 Algas Nori

Salsas:

- Salsa de soja

- Pasta de Wasabi

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar preparando el arroz.

Para ellos debemos lavar nuestro arroz 6 o 7 veces con la ayuda de un escurridor y un cuenco, hasta conseguir que el agua salga blanca, eliminando el máximo de almidón posible.

A continuación, lo ponemos en un cazo y ponemos el doble de agua que de arroz y una pizca de sal. Lo tapamos y estará listo cuando se evapore toda el agua.

Una vez cocido, pondremos todo el arroz en un recipiente grande y plano (una bandeja nos valdrá) para conseguir que se enfríe.

Ahora pondremos en un vaso aproximadamente un dedo de vinagre de arroz y otro dedo de azúcar. Para que se disuelva completamente el azúcar yo lo meto al microondas durante 20 segundos. Después lo mezclo bien.

Una vez frío el arroz, vertemos la mezcla de vinagre y azúcar por todo el arroz removiendo bien para que llegue a todos los granos.

Lo siguiente será el relleno.

Como os he comentado a mi me gusta utilizar estos ingredientes pero las posibilidades son infinitas, podemos usar calabacín, pepino, zanahoria, tortilla, etc.

Lo más importante es que el pescado, al consumirlo sin cocinar, debe estar congelado previamente. Yo por eso prefiero comprar filetes de lomo, tanto de salmón como de atún ultracongelados, de esa manera no tendremos sustos con el famoso anisakis.

Lo mejor es cortar todos los ingredientes antes de empezar a montar nuestros rollitos. Así lo haremos más fácil rápido.

Para ello haremos tiras finas de pescado, y de aguacate. Los palitos de cangrejo los dejaremos enteros.

Lo siguiente es montar los rollitos. Para ello es importante disponer de una esterilla. Como truco os recomiendo que la forréis con papel film, de esta forma no se pegan los granos de arroz a la misma y salen perfectos.

Montaje de Sushi Maki:

Ponemos sobre nuestra esterilla una hoja de alga nori. Y con las manos mojadas en agua cogemos una bola de arroz y la vamos extendiendo a lo largo del alga, lo más uniforme posible, dejando en la parte superior un filo sin arroz.

Ahora colocaremos en la zona inferior nuestros ingredientes.

En mi caso hice un rollito de Atún y aguacate. Otro de salmón y aguacate y por último uno de palitos de cangrejo y aguacate. Para ello coloco dos tiras de pescado y otras dos de aguacate.

Ya sólo nos queda enrollar. Para ello, con la esterilla apretamos el rollito con nuestro relleno dentro, después liberamos y seguimos enrollando, volviendo a apretar. Con este prensado vamos girando hasta cerrar por completo. 

En la parte superior que habíamos dejado sin arroz, lo humedecemos con agua consiguiendo el sellado. 

Lo haremos con cada uno de los rollitos que queramos preparar. Después con un cuchillo bien afilado, previamente mojado el filo en agua, vamos cortando nuestro rollito. Primero por la mitad, y así sucesivamente hasta conseguir 8 sushi makis.

Montaje de Nigiri Sushi:

Para este tipo no necesitamos alga. Es más fácil y rápido. Con las manos mojadas en agua cogemos un montón de arroz, del tamaño de una croqueta y le damos forma con las manos. A continuación ponemos encima un trozo de atún, salmón o incluso langostino, y lo tendremos listo.

Montaje de California Roll Sushi:

Este tipo es similar al primero pero al revés. 

Sobre la esterilla (cubierta con el papel film) ponemos el arroz. Lo distribuimos bien y sobre éste ponemos el alga nori. A continuación el proceso es similar, ponemos los ingredientes del relleno que queramos y enrollamos, siempre prensando y girando. 

En esta ocasión el arroz quedará fuera, es por ello que se suele pasar por semillas de sésamo o ajónjoli. Cortamos con un cuchillo humedecido en agua y servimos al igual que con el sushi maki.

Ya sólo queda servir junto a unos tazones con salsa de soja y una pizca de wasabi. Quién nunca haya probado el wasabi, tiene que saber que es super picante, de modo que pruebe poco a poco.

Y a disfrutar de este banquete nipón.

¿Os animáis a probar?

Tarta de fresas

Si estáis buscando una tarta fresquita para el verano con fruta natural y que no lleve horno esta es vuestra tarta. Tiene un sabor fantástico, como no podría ser de otra forma, ya que lleva aproximadamente 1 kg de fresas, de modo que os podéis imaginar el resultado.

Su elaboración es bastante sencilla y la podemos tener preparada el día anterior por lo que es una opción fantástica.

INGREDIENTES:

Para la base:

- 160 grs. de galletas

- 80 grs. de mantequilla

Para el relleno:

- 450 grs. de fresas

- 400 ml. de nata

- 300 grs. de queso crema

- 10 grs. de azúcar

- 9 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

- 200 grs. de fresas

- 50 grs. de azúcar

- 200 ml. de agua

- 3 hojas de gelatina neutra

Para decorar:

- 250 grs. de fresas

PREPARACIÓN (con Thermomix):

Comenzaremos preparando la base de galletas. Para ello ponemos las galletas y la mantequilla fundida en el vaso y trituramos 10 segundos a velocidad 6. 

Después lo volcamos sobre nuestro molde y con la ayuda de un vaso lo aplastamos hasta conseguir una base uniforme. Reservamos en el frigorífico.

Lo siguiente será elaborar el relleno.

Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua para que se vaya hidratando.

En nuestro vaso ponemos las fresas y el azúcar. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 6. Añadimos la nata y el queso crema.

Programamos 8 minutos a 90º a velocidad 3.

Cuando falten 3 minutos para finalizar el tiempo, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al vaso.

Finalizado el tiempo debemos esperar a que temple nuestro relleno antes de incorporarla a nuestro molde.

Si nos gusta podemos colocar fresas alrededor del molde, lo único que nos obligará a echar el relleno prácticamente frío.

Volcamos y llevamos al frigorífico al menos 4 horas. Yo lo dejé todo la noche.

Ya sólo nos queda la cobertura.

Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en un plato con agua.

Mientras ponemos en el vaso las fresas, con el azúcar y el agua y programamos 7 minutos a 90º a velocidad 3. Al igual que en el paso anterior, cuando falten 2 o 3 minutos para finalizar, escurrimos las gelatinas y se las añadimos al vaso.

Mientras cortamos fresas y las ponemos sobre nuestro relleno que ya habrá tomado cuerpo. Dejamos enfriar nuestra cobertura antes de añadirla a nuestra tarta.

Volvemos a llevar al frigorífico al menos dos horas más.

PREPARACIÓN (Clásica):

Comenzaremos preparando la base de galletas. En una picadora ponemos las galletas y la mantequilla derretida. 

Después lo volcamos sobre nuestro molde y con la ayuda de un vaso lo aplastamos hasta conseguir una base uniforme. Reservamos en el frigorífico.

Lo siguiente será elaborar el relleno.

Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua para que se vaya hidratando.

En un bol ponemos las fresas con el azúcar y con una batidora hacemos el puré de fresas.

Del puré reservamos 3 o 4 cucharadas que vamos a calentar en el microondas. A continuación le añadimos las hojas de gelatina y una vez esté templado la incorporamos al resto del puré de fresas. Reservamos

A continuación con unas varillas eléctricas vamos a batir la nata con el queso crema y poco a poco vamos incorporando el puré que teníamos reservado.

Si nos gusta podemos colocar fresas alrededor del molde, lo único que nos obligará a echar el relleno prácticamente frío.

Volcamos y llevamos al frigorífico al menos 4 horas. Yo lo dejé todo la noche.

Ya sólo nos queda la cobertura.

Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en un plato con agua.

En una sartén ponemos las fresas con el azúcar y el agua. Escurrimos las hojas de gelatina y la incorporamos. Después pasamos al mezcla por un colador.

Mientras cortamos fresas y las ponemos sobre nuestro relleno que ya habrá tomado cuerpo. Dejamos enfriar nuestra cobertura antes de añadirla a nuestra tarta.

Volvemos a llevar al frigorífico al menos dos horas más.

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Y listo tenemos una tarta con un sabor a fresas fabuloso, muy fresquita y sin apenas esfuerzo que hará la delicias de nuestro comensales.

De hecho se ha convertido en la tarta preferida de mi hermana... y eso son palabras mayores, jeje.

¿Os animáis a probar?

Coliflor gratinada con queso azul y bacon

A mucha gente le cuesta cocinar la coliflor ya sea por el olor al cocinarla o porque el sabor no termina de convencerle. 

Sin embargo hoy le vamos a dar una solución riquísima, ya que la combinación de queso azul y bacon es perfecta, y le aporta un sabor único.

Además lo vamos a poder preparar en muy poco tiempo, ya que cocinaremos la coliflor en la olla a presión.

INGREDIENTES (4-6 personas):

- 1 coliflor

- Queso azul

- Bacon

- Salsa Bechamel

Salsa Bechamel:

- 30 grs. de mantequilla

- 300 ml. de leche

- 2 cucharadas de harina

- Sal

- Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lo primero será cocer la coliflor. Para ello, lavamos bien y quitamos el tronco duro del centro, dejando únicamente los ramilletes.

Ponemos en la olla a presión la coliflor y cuando suban las dos anillas quitamos del fuego. Dejamos que bajen los anillos.

Mientras tanto vamos a preparar nuestra salsa bechamel. 

Podemos hacerla con mantequilla o con aceite. Echamos la harina y freímos bine. A continuación vamos incorporando la leche. Podemos calentar la leche previamente y así evitamos que nos haga grumos. Incluso podemos pasar la batidora para que queda perfecta.

Dejamos que rompa a hervir y removemos bien. Salamos y si nos gusta le damos un toque de nuez moscada.

Reservamos.

Ahora en un sartén cocinamos el bacon hasta que coja color y quede crujiente.

Por último vamos a gratinar la coliflor.

En una fuente apta para el horno ponemos la coliflor, napamos por encima la salsa bechamel, junto con los tacos de bacon y el queso azul por encima.

Llevamos al horno con el grill encedido hasta que se dore.

Servimos bien caliente. Es una delicia y el toque del queso azul es fantástico.

¿Os animáis a probar?