Aguacate relleno de atún y huevo

El aguacate es una fruta que nos permite preparar miles de platos, ya sea en tostadas, ensaladas o para hacer guacamole, siempre está buenísimo.

En esta ocasión además de vistoso, conseguimos un plato rico y completo que se prepara en apenas unos minutos.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 aguacates
- 2 latas de atún
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate
- 1/4 de cebolla
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cuchada de mostaza

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Comenzamos cociendo los huevos. Para ello los ponemos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Pelamos y reservamos. Necesitamos que estén fríos.

Ahora es el momento de picar el resto de ingredientes. En un bol amplio vamos poniendo el atún, los huevos cocidos picados, el tomate, la cebolla, la mayonesa y la mostaza.

Salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien.

Ya solo falta partir nuestros aguacates por la mitad, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara lo vaciamos. Añadimos el aguacate picado al resto de ingredientes y lo integramos bien.

Ahora sólo nos queda rellenas nuestro aguacate vacío. Podemos añadirle si nos gusta un poco de cilantro picado por encima.

En mi caso, aprovechando un regalo de la familia de Soria, le puse por encima unas perla de trufa negra que le van perfectos. Si nunca lo habéis probado os invito a daros este pequeño capricho.

A este relleno se puede añadir multitud de opciones, por ejemplo, unas gambas cocidas, pulpo, pepinillos, etc...cada uno según sus gustos. 

Sin duda una forma más de aprovechar el aguacate. 

¿Os animáis a probar?