Galletas de mantequilla rellenas (sin huevo)

Si hay algo que me gusta es preparar masas de galletas, ya que es fácil, siempre te pueden ayudar los niños de la casa cortando la masa y luego disfrutan el doble comiéndoselas.

Hoy os traigo una receta de galletas de mantequilla pero algo distinta, en la que no se usa huevo, ideal para quienes son alérgicos, y que podemos rellenar con todo aquello que más nos guste, en casa se ha dividido entro crema de cacao, mermelada y mantequilla de cacahuete.

INGREDIENTES:

- 310 grs. de harina

- 200 grs. de mantequilla

- 100 grs. de azúcar glas

- 50 grs. de harina de maíz (también puede usar de arroz)

- 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Comenzamos batiendo el azúcar glas con la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Si no tenemos azúcar glas lo podemos hacer en el momento pulverizando a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos.

Batimos la mantequilla el azúcar glas durante 30 segundos a velocidad 6.

Añadimos la harina, la harina de maíz y las dos cucharadas de agua. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Debemos conseguir una masa cremosa.

Añadimos la harina, la harina de maíz y la dos cucharadas de agua. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

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Una vez tenemos nuestra masa formada la llevamos 30 minutos al frigorífico para que tome cuerpo y nos sea más fácil cortar las galletas.

Estiramos la masa de nuestras galletas y con la ayuda de un molde vamos cortando las galletas. Las ponemos en una bandeja de horno con papel.

A la mitad de galletas les quitamos el agujero (tipo rosquilla).

Con el horno precalentado horneamos a 180ºC durante 18 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Dejamos que se enfríen antes de rellenar.

En cuanto al relleno, podemos hacerlo de lo que más nos guste, como idea, crema de cacao, mejor si es casera, de crema de cacahuete o mermelada.

También las podemos dejar sin rellenar...son unas galletas realmente adictivas.

¿Os animáis a probar?