Sándwich de atún, aguacate y pimiento de piquillo

Ahora que estamos en verano hay días que no nos apetece tirarnos mucho tiempo en la cocina, pero sí nos gusta tomar algo apetitoso y rico, y nada mejor que un buen sándwich, al que podemos tunear como más nos guste.

Hoy os voy a dejar una idea, que yo preparo mucho y os aseguro que la combinación es fantástica.

INGREDIENTES (para 2 sándwiches):

- 4 rebanadas de pan de molde con semillas de amapola
- 1 aguacate
- 1 huevo duro
- 1 tomate
- 4 pimientos del piquillo
- 1 lata de atún
- Rúcula
- Mayonesa y/o mostaza (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero será tostar nuestro pan, ya sea en tostadora o en sartén. En este caso he utilizado un pan de semillas de amapola pero podéis utilizar el que más os guste.

A continuación untamos el pan con la mantequilla y sobre éste vamos montando el sándwich.

Primero una buena capa de rúcula (u otra lechuga que os guste). A continuación tomate cortado fino y por encima los pimientos del piquillo abiertos.

Terminamos con el atún y el huevo cocido cortado en rodajas. Si os gusta es un buen momento para añadir la mostaza.

Cortando finamente unas rodajas de aguacate y cerramos con la otra rebanada de pan.

Por su puesto, esta es una idea fresca y sabrosa de sándwich, pero podéis añadir o quitar lo que más os guste...se hecho me encantaría leer vuestras opciones más ricas de sándwiches.

¿Os animáis a probar?