Huevos gratinados con patata y queso

Se puede decir que prácticamente aprendí a cocina gracias a mi madre y a un tal Karlos Arguiñano al que seguía cuando era casi un niño y que muchos años después me sigue sorprendiendo con recetas fáciles y super ricas.

De él, bueno más exactamente de su mujer os traigo estos huevo gratinados, que no pueden ser más sencillos y como podéis ver en las fotos, están escandalosamente buenos.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 patatas
- 4 huevos
- 70 grs. de jamón serrano
- 75 grs. de queso rallado
- 50 ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos las patatas y cortadas en trozos las cocemos en agua con un poco de sal. En 15 - 18 minutos estarán cocidas.

Ahora las pasamos por un pasapuré o en una picadora tipo Thermomix las hacemos puré junto con la leche, sal y pimienta. Debe quedar un puré suave y ligero nada espeso. Reservamos.

A continuación vamos a escalfar los huevos. Para ello ponemos en una olla agua a hervir. Cuando empiece ponemos los huevos con cuidado de no romperlos. Los dejaremos durante 2 minutos y medio.

Los sacamos y los ponemos en una bandeja de horno.

Ya sólo nos queda cortar en jamón en dados (del tamaño que más nos guste) y pasar por una sartén con un poco de aceite. 

El jamón lo repartimos por encima de los huevos y el puré de patatas lo ponemos por encima de cada huevo. 

Ya sólo nos falta cubrir con queso rallado y lo gratinamos en el horno. En unos minutos estará dorados y listos para servir.

Vais  ver que el huevo está hecho por la clara y la yema sigue líquida, lo cual es una auténtica locura.

Podéis untar pan para disfrutar de esta maravilla al alcance de todo el mundo.

¿Os animáis a probar?