Trenza de brioche

El pan brioche tiene su origen en Francia y se caracteriza por ser un pan tierno y esponjoso que en esta ocasión lo vamos a presentar en forma de trenza.

Vais a ver como es una receta muy sencilla, con una masa que se trabaja perfectamente y que da un resultado fantástico.

INGREDIENTES:

- 450 grs. de harina

- 150 ml. de leche

- 1 huevo

- 75 grs. de azúcar

- 3 grs. de sal

- 10 grs. de levadura seca de panadero o 25 grs. de levadura fresca

- 75 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 1 huevo para pintar

- Pepitas de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos la leche (150 ml), el azúcar (75 grs.) y la levadura seca (10 grs.) en el vaso y programamos 2 minutos a 37ºC a velocidad 2.

A continuación, añadimos 1 huevo, la mantequilla (75 grs.), la harina (450 grs.) y la sal (3 grs.). Mezclamos todo durante 20 segundos a velocidad 6.

Y programamos 5 minutos de amasado a velocidad espiga.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol amplio ponemos la leche (150 ml), el azúcar (75 grs.) y la levadura seca (10 grs.). Removemos bien hasta que se disuelva.

A continuación, añadimos 1 huevo, la mantequilla (75 grs.), la harina (450 grs.) y la sal (3 grs.). Mezclamos todo bien trabajando la masa hasta conseguir una masa homogénea.

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Tapamos nuestra masa y la dejamos que duplique su tamaño, aproximadamente 2 o 3 horas.

Ponemos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo, volcamos la masa y la dividimos en tres porciones iguales. Para ello lo corto en cuatro trozos, y uno de los trozos lo divido a su vez en tres. 

Si sois golosos como yo podéis añadir un buen puñado de pepitas de chocolate a la masa antes de cortarla...le da un toque genial.

Después hago un rulo con la masa y finalmente la estiro hasta conseguir 3 rulos alargados.

Ya sólo queda realizar la trenza con las 3 tiras. Recojo los bordes y los meto para dentro para que las puntas queden redondeadas.

Volvemos a tapar nuestra trenza durante 1 hora más, veremos como ha vuelto a crecer.

Por último pincelamos con huevo batido y lo llevamos al horno.

Con el horno precalentado, lo horneamos durante 25 minutos a 180ºC o hasta que veamos que está dorado. 

Vamos a obtener un brioche con una miga esponjosa y sabrosa.

¿Os animáis a probar?