Flan de chocolate

Si os gustan los flanes caseros esta receta os va a encantar ya que vamos a conseguir un flan cremoso y muy rico con un toque de chocolate que va a hacer la delicia de nuestros comensales.

Con estas cantidades nos saldrán 8 flanes pequeños o podemos hacer una flanera grande, como queramos. La técnica de cocción será al baño María al horno. Merece la pena. 

INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche

- 4 huevos

- 90 grs. de azúcar

- 30 grs. de cacao puro en polvo

- Caramelo líquido para el molde

Para el caramelo líquido:

- 100 grs. de azúcar

- 4 o 5 cucharadas de agua

- 1 chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Podemos utilizar caramelo líquido de bote pero si queremos hacer nuestro propio caramelo es muy sencillo. Ponemos el azúcar en una sartén junto con 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de zumo e limón. Lo dejamos hasta que empiece a tomar un color tostado.

Es posible que necesite 1 o 2 cucharadas de agua más según la textura del caramelo. Debemos tener cuidado ya que la temperatura que alcanza es muy alta y podríamos quemarnos.

Una vez lo tengamos repartimos un poco de caramelo en cada flanera.

A continuación mezclamos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos la leche y el cacao puro en polvo. Mezclamos bien sin batir demasiado para que no haga demasiadas burbujas.

Si utilizamos un robot de cocina tipo thermomix bastará con mezclar todo durante 30 segundos a velocidad 6.

Ponemos nuestra mezcla sobre nuestras flaneras con caramelo. 

Lo siguiente será llevarlas al horno. Para ello las colocamos en una bandeja apta para el horno y cubrimos dicha bandeja con agua hasta que cubra la mitad de las flaneras. 

Con el horno precalentado las dejamos 50 minutos a 160ºC.

En un primer momento les pongo papel de aluminio por encima y cuando falten 10 minutos se lo retire para que se dore un poco la parte superior.

Los sacamos y dejamos enfriar antes de llevarlos al frigorífico. Aquí los dejaremos entre 3 y 4 horas. 

Desmoldamos y vamos a ver como la combinación de caramelo y chocolate es impresionante. Queda un flan muy cremoso y delicado. Sin duda ese número se quedarán escaso.

¿Os animáis a probar?