Bizcocho de lima

Si algo caracteriza a este bizcocho es la suavidad de sabor, con el punto justo de acidez que le aporta la lima, sin perder un ápice de jugosidad.

La lima tiene un sabor entre los dulce y lo ácido que lo hacen realmente diferente y perfecto para utilizarlo en nuestras cocinas.

INGREDIENTES:

- 230 grs. de harina (normal, integral o ambas)
- 3 huevos
- 2 limas
- 100 grs. de mantequilla
- 130 grs. de azúcar
- 1 yogur natural
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

PREPARACIÓN (Con Thermomix):

Ponemos el azúcar en el vaso (130 grs.) y la piel de los 2 limas. Picamos a velocidad 5-7-9 durante 10 segundos.

Incorporamos los 3 huevos y programamos 37ºC velocidad 3 durante 3 minutos. Pasado ese tiempo repetimos velocidad 3 durante 3 minutos sin temperatura.

Ponemos la mantequilla (100 grs.) que debe estar blandita, el zumo de las 2 limas y 1 yogur natural. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Por últimos añadimos la harina (230 grs.) y el sobre de levadura (16 grs.). En esta ocasión he mezclado a partes iguales harina normal y harina integral.

PREPRACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos el azúcar (130 grs.), la ralladura de las 2 limas y los 3 huevos. Batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanquee la masa.

Añadimos la mantequilla (100 grs.) que debe estar blandita, el zumo de las 2 limas y 1 yogur natural. Volvemos a batir.

Por últimos añadimos la harina (230 grs.) y el sobre de levadura (16 grs.). En esta ocasión he mezclado a partes iguales harina normal y harina integral. Debemos conseguir una masa homogénea.

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Ponemos nuestra masa en un molde engrasado. Yo he utilizado uno de 23 cm de diámetro. Llevamos al horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.

Sacamos del horno y esperamos a que esté tibio para desmoldar.

Podemos servirlo tal cual o espolvorear un poco de azúcar glas por encima rallando un poco más de lima por encima.

El resultado es fantástico, suave y esponjoso. 

¿Os animáis a probar?