Bizcocho de avena y zanahorias

A veces me gusta probar recetas con otro tipo de harinas, y he encontrado en la harina de avena una buena alternativa, me gusta su sabor y aunque cambia un poco su textura, tengo que decir que os va a sorprender. 

Además si lo hacemos de zanahorias vamos a encontrar un bizcocho muy saludable y con un sabor fantástico.

INGREDIENTES:

- 150 grs. de avena

- 3 huevos

- 80 grs. de azúcar

- 80 ml. de aceite de oliva

- 2 o 3 zanahorias 

- 30 grs. de almendras

- 1 sobre de levadura química (16 grs.)

- 1 cucharada de canela en polvo

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN (Con Thermomix):

Lo primero será preparar la harina de avena. Para ello la ponemos en el vaso (150 grs.) y la trituramos durante 30 segundos a velocidad gradual 5-7-9. Reservamos.

Hacemos lo mismo con las almendras (30 grs.) y reservamos.

Por últimos picamos las zanahorias peladas y limpias durante 30 segundos a velocidad gradual 5-7-9. Reservamos.

Ponemos el azúcar (80 grs.), el aceite de oliva (80 ml) y los 3 huevos. Batimos durante 4 minutos a velocidad 4.

Volcamos la zanahoria, la harina de avena y las almendras molidas que teníamos reservadas. Añadimos la levadura química (16 grs.), la cucharada de canela en polvo y la pizca de sal. Mezclamos todo durante 30 segundos a velocidad 6.

PREPARACIÓN (Clásica):

Si no disponemos de harina de avena (150 grs.), debemos picarla en una picadora durante unos segundos.

Igualmente repetimos la operación con la almendra (30 grs.).

Con las zanahorias podemos rallarlas en lugar de picarlas y también quedarán bien. Reservamos todo.

En un bol amplio, ponemos el azúcar (80 grs.), el aceite de oliva (80 ml) y los 3 huevos. Batimos con unas varillas eléctricas.

Volcamos la zanahoria, la harina de avena y las almendras molidas que teníamos reservadas. Añadimos la levadura química (16 grs.), la cucharada de canela en polvo y la pizca de sal. Mezclamos todo con unas varillas eléctricas hasta que se integren todos los ingredientes.

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Volcamos en un molde previamente engrasado y enharinado.

Con el horno precalentado lo horneamos durante 35 minutos a 180ºC o hasta que vemos que esté cocido. Para ello lo pinchamos en el centro y si el palillo sale seco, estará listo.

Esperamos que se enfríe y desmoldamos.

Vamos a obtener un bizcocho sano, con el sabor de la zanahoria, con poco azúcar, con una grasa sana como es el aceite de oliva y con la avena como harina que lo hará aún más saludable si cabe.

Todo un descubrimiento.

¿Os animáis a probar?