Cookies rellenas de dulce de leche

Este tipo de galletas son de por sí una delicia pero si le añadimos un interior de dulce de leche, ya no podremos resistirnos.

Se pueden comer frías o incluso dándoles un toque al microondas para que le interior se derrita...impresionante.

INGREDIENTES:

- 125 grs. de dulce de leche
- 75 grs. de azúcar

- 60 grs. de mantequilla (mejor que esté del tiempo)

- 1 huevo

- 175 grs. de harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 pizca de sal

- 75 grs. de chocolate (en este caso utilicé pepitas de chocolate)

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar, la mantequilla y el huevo en el vaso durante 1 min. a vel. 3 (o hasta que esté cremoso).

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Y mezclamos todo.

Finalmente troceamos el chocolate o directamente utilizamos pepitas de chocolate y lo incorporamos a la mezcla anterior.

PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol, incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Seguramente os sea útil una cuchara de madera para hacer la mezcla, porque con el batidor se os pegará más la masa.

Incorporamos el chocolate troceado o las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

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Llevamos la masa al frigorífico al menos media hora.

Pasado ese tiempo con las manos cogemos una porción de masa y ponemos en su interior una cucharadita de dulce de leche. Cerramos haciendo una bola y la colocamos en una bandeja con papel de horno.

Repetimos el proceso hasta completar la masa. Nos saldrán aproximadamente 15 - 20 galletas (según el tamaño que queramos darles).

Horneamos durante 12 minutos a 180ºC.

Dejamos que se enfríen en una rejilla y a disfrutar.

Son perfectas para acompañar al café y darnos un punto de energía extra para empezar el día.

Si os sobran podéis guardarlas en una caja y os durarán una semana sin problemas, aunque en mi casa no están tanto tiempo.

¿Os animáis a probar?