Crême brûlée

La Crême brûlée es un postre francés muy similar a la crema catalana que se caracteriza por una capa de crema "quemada" que generalmente se hace quemando una capa fina de azúcar.

Es de los postres más ricos que he probado y seguramente de los más sencillos de preparar, servidos en tarrinas individuales hacen que sea todo un placer para los sentidos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 250 ml. de nata

- 200 ml. de leche

- 75 grs. de azúcar

- 5 o 6 yemas de huevo (aproximadamente 100 grs.)

- 1 palito de canela en rama

- Azúcar para espolvorear (si es azúcar moreno mejor)

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche y la nata en un cazo junto con el palito de canela y dejamos que hierva. A continuación tapamos el cazo y dejamos que infusione durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 100º C.

En un bol ponemos las yemas y el azúcar y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien. Ya sólo queda incorporar, con la ayuda de un colador, la mezcla de leche y nata a las yemas hasta que se incorpore completamente.

Rellenamos nuestros moldes y los tapamos con papel film. 

Horneamos durante 1 hora y 30 minutos a 100ºC.

Pasado ese tiempo y una vez hayan templado llevamos al frigorífico.

Justo antes de servir, espolvoreamos azúcar por encima y con la ayuda de un soplete quemamos el azúcar hasta conseguir una fina capa de caramelo.

Es un bocado delicioso y aunque nos parezca mucho tiempo de horneado, al hacerse a una temperatura baja, el resultado es simplemente perfecto.

Estoy seguro que si os animáis a probar...repetiréis.

Y si os estáis preguntado que hacer con las claras sobrantes, no os preocupéis que próximamente os mostraré un bizcocho con claras y avena delicioso.

¿Os animáis a probar?