Empanada de fajitas

Una versión de las típica fajitas de pollo pero en versión empanada, pero con todo el sabor a pollo y verduras especiadas.

Os puedo asegurar que no quedó ni las migas y el sabor que da la mezcla de especias Ras El Hanout es simplemente espectacular. Yo siempre la uso para mi preparación de fajitas.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco (en este caso redonda)

- 400 grs. de pechuga de pollo

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 calabacín

- Aceite de oliva virgen extra

- Ras El Hanout

- 1 huevo para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN:

Comenzamos partiendo el pollo en dados no muy grandes y los dejamos macerando con un poco de aceite de oliva y un poco de mezcla de especias Ras El Hanout.

Por otro lado, vamos picando la cebolla y los pimientos y en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y vamos pochando las verduras.

A continuación añadimos el pollo que tenemos con las especias y dejamos que se rehogue todo bien.

Reservamos hasta que temple, ya que de lo contrario rompería el hojaldre.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Estiramos el hojaldre y ponemos relleno (casi frío) sobre el hojaldre. Doblamos sobre sí mismo el hojaldre y sellamos bien los bordes.

Pintamos con huevo batido y pinchamos el hojaldre con un tenedor.

Metemos al horno durante 20 minutos o hasta que esté dorado. 

Servimos caliente y al igual que las fajitas podemos acompañarlo de una buena cerveza mexicana.

¿Os animáis a probar?