Goxua

Hoy vamos a preparar un postre típico vasco, claro ejemplo de gastronomía deliciosa y muy sencilla de preparar. 

Cómo suele ser habitual según el lugar puede sufrir variaciones pero a mi me gusta prepararlo según vais a ver y con apenas ingredientes.

INGREDIENTES (para 6 - 8 raciones):

NATA MONTADA:

- 500 ml. de nata para montar (al menos 35,1 % materia grasa)
- 80 grs. de azúcar glas

BIZCOCHO: (Se puede sustituir por bizcochos de soletilla)

- 4 huevos

- 90 grs. de azúcar

- 120 grs. de harina

- 1 cucharadita de Levadura Royal® 

CREMA PASTELERA:

- 500 ml. de leche (mejor si es entera)

- 100 grs. de azúcar

- 30 grs. de harina fina de maiz (Maizena®)

- 3 yemas de huevo (o si lo prefieres 2 huevos enteros)

ALMÍBAR:

- 150 ml. de agua 
- 150 grs. de azúcar

PREPARACIÓN (Thermomix):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos a comenzar haciendo el bizcocho. Es muy sencillo. Batimos bien todos los ingredientes (velocidad 6) hasta tener una mezcla homogénea.

Después preparamos una bandeja de horno a la que cubrimos con papel vegetal y sobre éste vertemos toda la mezcla procurando que quede repartido por igual.

Horneamos a 180ºC durante 8 - 10 minutos. 

Podemos sustituir este paso comprando bizcochos de soletilla. Mucho más rápido y también muy bueno.

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Lo siguiente será preparar el almíbar. Para ello ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 10 minutos a 100º a velocidad 2.

Dejamos que enfríe.

Si nos gusta podemos añadirle un toque de licor (el ron le va muy bien).

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A continuación vamos a montar la nata.

Ponemos la mariposa en las cuchillas vertemos la nata y lo ponemos a velocidad 4 sin tiempo. Pasados 2 minutos añadimos el azúcar glas. Debemos ir comprobando cuando la nata haya montado para que no se convierta en mantequilla. 

Lo más importante es que la nata esté bien fría y tenga suficiente materia grasa para que monte mejor. Reservamos.

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Ya sólo queda preparar la crema pastelera. Podéis ver la receta aquí.

PREPARACIÓN (Clásica):

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos a comenzar haciendo el bizcocho. Es muy sencillo. Batimos bien todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.

Después preparamos una bandeja de horno a la que cubrimos con papel vegetal y sobre éste vertemos toda la mezcla procurando que quede repartido por igual.

Horneamos a 180ºC durante 8 - 10 minutos. 

Podemos sustituir este paso comprando bizcochos de soletilla. Mucho más rápido y también muy bueno.

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Lo siguiente será preparar el almíbar. Para ello ponemos el agua y el azúcar en un cazo y dejamos hervir a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que coja el cuerpo necesario. 

Dejamos que enfríe.

Si nos gusta podemos añadirle un toque de licor (el ron le va muy bien).

A continuación vamos a montar la nata.

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En un bol ponemos la nata y el azúcar glas y con la ayuda de unas varillas eléctricas (mucho más rápido que a mano) batimos hasta que la nata monte.

Lo más importante es que la nata esté bien fría y tenga suficiente materia grasa para que monte mejor. Reservamos.

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Ya sólo queda preparar la crema pastelera. Podéis ver la receta aquí.

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Ahora llega el momento del montaje. A mí como más me gusta es en vasos individuales. 

En el fondo del vaso ponemos la nata montada. Encima de la nata ponemos los bizcochos de soletilla que vamos a emborrachar con el almíbar. 

Y por último una capa de crema pastelera. Llevamos al frigorífico.

A la hora de servirlo, ponemos un poco de azúcar por encima, y con la ayuda de un soplete lo quemamos, consiguiendo una capa crujiente.

Vais a ver que no es nada empalagoso, y realmente rico, procurando probar todas las capas con cada cucharada.

¿Os animáis a probar?