Arroz con gambones y calamares

Me encantan todos los arroces pero cuando se preparan en un buen paellero de gas el resultado ya es para chuparse los dedos.

En esta ocasión nos hemos decantado por unos gambones y calamares, una combinación fantástica, que le darán al arroz un sabor único.

INGREDIENTES (para 4 - 5 personas):

- 500 grs. de arroz redondo

- 12 gambones

- 250 grs. de anillas de calamar

- 1 Pimiento rojo

- 2 tomates

- 2 dientes de ajo

- Caldo de pescado

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando las verduras. Para ello, cortamos los ajos finamente. Lavamos el pimiento y lo troceamos. El tomate lo podemos rallar o cortar en dados. 

A su vez cortamos en dados el calamar.

En el paellero ponemos aceite de oliva y comenzamos dorando los gambones. No los vamos a hacer mucho, lo justo para que cojan color y suelten todo su sabor. Reservamos.

En ese mismo aceite añadimos el pimiento y los calamares. Rehogamos despacio. Pasados unos minutos incorporamos el tomate rallado y los ajos.

Seguimos rehogando hasta que quede todo tierno.

Es el momento de añadir el arroz. A mi me gusta rehogarlo unos minutos junto con las verduras y el calamar.

A continuación incorporamos el caldo de pescado. Más o menos será la medida del doble de caldo que de arroz.

El arroz deberá cocinarse durante 18- 20 minutos según el tipo de grano de arroz. A falta de 5 minutos añadimos los gambones. Terminamos de cocinar.

Retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos antes de servir.

Vamos a conseguir un arroz muy sabroso con ese toque a mar que lo hará delicioso. 

Podemos servir unos gajos de limón para potenciar el sabor del marisco. A vuestro gusto.

Aprovecho para desearos una Feliz salida y entrada de año.

¡¡¡FELIZ 2020!!!

¿Os animáis a probar?