Pan de leche en plum cake

Me encanta el pan de leche, queda jugoso y tierno, con un ligero toque de azahar o anís que lo hace irresistible. 

Su preparación como siempre ocurre con este tipo de masas es muy fácil pero requiere tiempo.

A mi me gusta comerlo tal cual, pero se puede tostar, comerlo con aceite de oliva o mermelada, cualquier opción es buena.

INGREDIENTES:

- 300 grs. de harina (150 grs. de harina de fuerza y 150 grs. de harina normal)
- 125 ml. de leche
- 10 grs. de levadura fresca
- 1 huevo
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 30 grs. de mantequilla
- 50 grs. de azúcar
- Pizca de sal
- 1 cucharada de agua de azahar (podemos sustituirlo por anís)

Para pincelar:

- 1  huevo batido
- Azúcar
- Ajónjoli (opcional, yo no le puse)

PREPARACIÓN (Thermomix):

Ponemos en el vaso la leche la mantequilla y programamos 2 minutos a 37º velocidad 4.

Desmigamos la levadura fresca y programamos 1 minutos a velocidad 3.

Añadimos el aceite, el huevo y el agua de azahar y programamos 1 minuto a velocidad 4.

Por último añadimos los dos tipos de harina, el azúcar y la sal y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.

Terminamos con 3 minutos a velocidad espiga. 

PREPARACIÓN (Clásica):

En un cazo calentamos la leche a la que añadimos la mantequilla para que se deshaga del todo. 

Desmigamos la levadura y con ayuda de una cuchara removemos hasta que se disuelva.

Añadimos el aceite, el huevo y el agua de azahar y con ayuda de unas varillas los incorporamos.

A continuación mezclamos en un bol, la harina, el azúcar y la sal, y esta mezcla la vamos incorporando poco a poco al cazo con la leche, hasta tener la masa lista.

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Precalentamos el horno a 190ºC.

Conseguimos una masa pegajosa que llevaremos a un bol untado previamente con aceite y tapamos con papel transparente. Dejaremos unas 2 horas.

Pasado ese tiempo habrá doblado su volumen. Amasamos manualmente y le damos forma del molde donde vayamos a ponerlo. En este caso lo colocamos en un molde tipo plum cake y lo volvemos a tapar y dejar que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora más.

Pincelamos con el huevo batido y ponemos un poco de azúcar por encima (o ajónjoli según gustos).

Horneamos durante 25-30 minutos a 170ºC.

Queda un pan estupendo perfecto para desayunar...

os recordará al Roscón de Reyes por este toque a azahar...

... que lo hace altamente adictivo.

¿Os animáis a probar?