Cake de Navidad

En esta época del año, donde el frío nos acompaña, el cuerpo nos pide un café bien caliente. Para acompañarlo nada mejor que un bizcocho contundente, denso y con sabor.

Sin duda es la mejor época del año para prepararlo.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina
- 100 grs. de harina refinada de maíz (Maizena)
- 3 huevos
- 175 grs. de mantequilla
- 120 grs. de azúcar
- 350 grs. de fruta confitada
- 50 ml. de ron
- 50 grs. de nueces
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- Pizca de sal

Para el glaseado (opcional):

- 100 grs. de azúcar glas
- Un poco de leche
- Fruta escarchada y nueces 

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos la mantequilla (175 grs.), con el azúcar (120 grs.) y los 3 huevos. Trabajamos durante 30 segundos a velocidad 5.

Agregamos la harina (200 grs.) y la maizena (100 grs.) con la pizca de sal y el sobre de levadura. Mezclamos bien durante 15 segundos a velocidad 6.

Incorporamos el ron (50 ml) junto con las nueces y la fruta escarchada. 

Podemos dejarla en trozos no muy grandes por lo que bastará con mezclar todo durante 10 segundos a velocidad 3. En mi caso, como a mis niños no les gusta encontrársela la piqué a velocidad 7.

PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol amplio la mantequilla (175 grs.), con el azúcar (120 grs.) y los 3 huevos. Con unas varillas eléctricas mezclamos bien.

Agregamos la harina (200 grs.) y la maizena (100 grs.) con la pizca de sal y el sobre de levadura. Mezclamos todo.

Incorporamos el ron (50 ml) junto con las nueces y la fruta escarchada. Podemos picar las nueces y la fruta en trozos que se vean. En mi caso, como a mis niños no les gusta encontrársela la piqué más.

******

Ponemos nuestra masa en un molde tipo plum cake y horneamos, con el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente. Ya sabéis que cada horno es un mundo, lo mejor será pincharlo con un palillo hasta que salga seco.

Ahora podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima y ya estaría.

Otra opción sería hacer una glasa. Para ello ponemos el azúcar glas (100 grs.) y le añadimos unas cucharadas de leche hasta conseguir una pasta muy espesa. La ponemos por encima de nuestro bizcocho y decoramos con fruta escarchada y nueces.

No puede haber un bizcocho más adecuado para esta época del año.

¿Os animáis a probar?