Pan casero (sin amasado)

Hoy os traigo una de las mejores recetas que he realizado hasta la fecha, y es algo tan "sencillo" como pan. Pero este pan es algo diferente, y siguiendo las instrucciones del rey del pan que no es otro que Ibán Yarza, vamos a conseguir un pan con una miga fantástica y super crujiente por fuera.

Cómo vais a ver yo le puse a uno de los panes semillas por fuera, pero los otros panes los hicieron mis hijos pequeños y uno le dió forma de barrita y el otro de mollete y ambos quedaron geniales.

Espero que sirva para aquellos que les da pereza porque no tiene ninguna complicación.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina

- 325 ml. de agua

- 6 grs. de levadura fresca o 2 grs. de levadura seca

- 10 grs. de sal

- Semillas (opcional)

PREPARACIÓN:

Vamos a poner la harina en un bol amplio y a continuación le incorporamos el agua, la levadura seca de panadero y la sal. 

Conseguimos una masa en principio pegajosa que poco a poco con la mano vamos a conseguir que deje de estarlo. No debe asustar que se pegue a las manos. Al principio se pega a las manos pero así debe quedar.

Y ahora lo plegamos sobre sí misma. Lo estiramos y lo plegamos sobre sí mismo. Así cinco veces.

Lo cubrimos con un trapo. Esperamos 15 minutos a temperatura ambiente y lo volvemos a plegar cinco veces. Estiramos la masa y la plegamos sobre sí mismo. Y ya está, el "amasado" ha concluido.

Tapamos con papel film y lo llevamos al frigorífico. Lo mejor dejarlo de hoy para mañana. Así lo llevamos por la noche y por la mañana lo sacamos.

Habrá doblado su volumen. Lo sacamos 1 hora a temperatura ambiente.

Ponemos harina en nuestra mesa de trabajo y volcamos nuestra masa.

Cortamos nuestra masa en dos y le damos la forma que queramos.

Así, podemos poner nuestro pan sobre un trapo húmedo y luego lo pasamos por un plato con semillas para que se peguen al pan. Después torcemos nuestra masa, como un caramelo y así le daremos un toque rústico al pan.

Pero como os he dicho, mis hijos quisieron hacer sus propias formas, por lo que uno le digo forma de barrita y otro forma de bola.

Después, dejamos reposar entre 30 minutos y una hora.

Ya sólo queda el horneado.

Ponemos una bandeja en la zona baja del horno.

Así que tendremos el horno precalentado a 250ºC.

Metemos nuestro pan en la zona media del horno y a continuación echamos medio vaso de agua sobre la bandeja de abajo, consiguiendo la humedad necesaria. Así lo tendremos 10 minutos.

Pasado este tiempo bajamos a 200ºC durante 30 minutos.

Vamos a conseguir una corteza crujiente y una miga fantástica.

Sin duda un pan fantástico, sin amasado, sin esfuerzo, que puedes dejar hecho la noche anterior y que el mismo día que vayas a comerlo lo horneas...sin duda os va sorprender. De los mejores panes que he comido.

Y ni os imagináis lo que les gusta a los niños comerse un bocata con el pan que ellos mismos han preparado.

¿Os animáis a probar?