Calabacines rellenos de carne

Me encanta las recetas con calabacín, ya que son muy sanas y sabrosas y dan mucho juego, en su día publiqué una receta con un relleno de atún y en esta ocasión lo hago con carne picada. El resultado es fantástico y la elaboración es sencilla y muy rápida.

La carne utilizada es de vacuno, pero como siempre os digo, podéis usar mezcla con cerdo, pollo o cordero, como más os guste.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 calabacines

- 200 grs. de carne picada 

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de leche

- Queso rallado

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Partimos los calabacines por la mitad (a lo largo) y con la ayuda de un saca-bolas o una cuchara para helados los vaciamos y reservamos.

Cocemos los calabacines durante 7 minutos en el microondas.

Por otra lado, picamos la cebolla muy finita, el pimiento rojo y la carne de los calabacines. Rehogamos bien.

Añadimos la carne picada y dejamos hasta que se haga.

Ponemos la cucharada de harina y la cocinamos bien. Poco a poco le vamos añadiendo la leche hasta conseguir una bechamel espesita.

Rellenamos los calabacines y le ponemos queso rallado por encima. 

Metemos al grill durante 5-7 minutos hasta que el queso se funda y servimos.

Os va a encantar ya que la carne y el calabacín son una combinación perfecta, además si nos gusta podemos darle un toque, como añadirle un par de cucharadas de salsa barbacoa o incluso un toque de salsa de soja...

... cualquier combinación le va perfecto.

¿Os animáis a probar?