Tengo que confesar que en casa somos más de arroz pero de vez en cuando nos gusta cambiar y viendo el resultado de estos fideos, estoy seguro que lo haremos más a menudo.
Las cantidades son aproximadamente para 6 u 8 personas, pero podéis adaptarlas a vuestras necesidades.
INGREDIENTES:
- 700 grs. de fideos (Aprox. 100 grs. por comensal)
- 8 cigalas
- 8 mejillones
- 8 langostinos
- Calamares
- Rape
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- 1 vaso de vino blanco
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a preparar son los mejillones. Para ello los limpiamos bien quitándoles las barbas (ya venían bastante limpios) e impurezas.
Los ponemos en la cazuela con un vaso de vino blanco y otro de agua, les ponemos la tapa y cuando veamos que se van abriendo, los tendremos preparados.
El caldo que ha sobrado, lo colamos y los reservamos.
En una picadora o en la thermomix, ponemos los tomates, el pimiento y la cebolla y la picamos bien. Reservamos.
En la paellera, ponemos un chorretón de aceite de oliva y doramos los langostinos y las cigalas. Reservamos.
Sobre este aceite ponemos los ajitos, cuando empiecen a dorarse añadimos los calamares y el rape en dados pequeños.
Cuando coja color, añadimos el triturado de tomate, pimiento y cebolla. También incorporamos el pimentón y el tomate concentrado. Cocinamos unos minutos.
Añadimos el fideo que lo rehogaremos bien y el azafrán.
Ya sólo queda añadir el caldo. Para ello debemos poner el doble de caldo que de fideos. En este caso utilicé el caldo de los mejillones y el resto simplemente agua, aunque se puede utilizar caldo de pescado.
Incorporamos los langostinos, las cigalas y los mejillones.
Dejamos a temperatura media durante 8 o 10 minutos. Y ya tenemos lista nuestra fideuá.
Si nos gusta podemos poner los fideos al horno para conseguir ese tostado tan característico.
Y a disfrutar. Le va muy bien una salsa alioli.
Todo un festín para disfrutar con la familia o amigos.
¿Os animáis a probar?
Ésto es una comida dominguera en toda regla, con sus buenos avíos para quedar muy requetebién con la familia y quien se presente. En verano me apetecen más los fideos que el arroz, no me preguntes porqué, los asocio a la estación, deben ser por lo bien que les van los productos del mar. Esa fideuá es de estrella michelín.
ResponderEliminarUn beso.
Muchas gracias Lola...es cierto que últimamente me llaman más los fideos...y claro cuando los acompañas de marisco...sobran las palabras, jeje. Besos
EliminarComo buena valenciana me van los arroces pero también una buena fideua. Con este menú no fallas Sergio, seguro que te hicieron la ola más de uno, un beset
ResponderEliminarSeguro que no puede competir con una paella valenciana...pero hay que reconocer que estaba de lujo, jeje. besos
EliminarLa pinta no puede ser mejor. En casa también somos más de arroz, pero luna fideuá cómo está es un lujazo. Riquísima.
ResponderEliminarSaludos
De vez en cuando cambiar el arroz por el fideo tiene su punto. La próxima lo haré con fideo fino, a ver que tal. Saludos
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