Hummus (y Tahini)

El hummus es una receta típica árabe que en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda entre la comunidad vegetariana, y la verdad es que no me sorprende, ya que su elaboración es muy fácil y rápida, y su sabor no deja a nadie indiferente.

Uno de los ingredientes básicos del hummus es la tahini, una pasta hecha a patir de semillas de sésamo, que podemos elaborarla nosotros mismos o comprarla ya hecha, eso lo dejo a vuestro gusto.

Tengo que dar las gracias a mi compañera María por pasarme la receta, y aprovecho la ocasión para invitaros a compartir conmigo vuestras recetas.

TAHINI

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de semillas de sésamo

- 4 cucharas de agua o aceite de oliva virgen extra (yo utilizo agua)

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Si optamos por hacer el Tahini casero vamos a comenzar a tostar las semillas de sésamo. De esta forma vamos a potenciar su sabor y nos será más fácil su elaboración.

En una sartén ponemos las semillas y las vamos moviendo. En 3 o 4 minutos lo tenemos.

Dejamos que se enfríe.

Ahora lo mejor es usar un mortero o una picadora o molinillo y añadimos a las semillas el agua o el aceite y la pizca de sal. Yo uso agua porque queda un sabor más suave.

El resultado será una pasta densa con un sabor muy potente.

Cómo os he comentado si os queréis saltar este paso, podéis comprarlo ya preparado, y de esta forma.

HUMMUS

INGREDIENTES:

- 400 grs. de garbanzos cocidos

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de tahini

- Zumo de medio limón

- 1 cucharadita de comino

- 1 pizca de sal

- 70 ml. de aceite de oliva virgen extra

- 60 ml. de agua (opcional)

- Pimentón para decorar

PREPARACIÓN:

Si los garbanzos no están cocidos, debemos dejarlos a remojo el día anterior y después los coceremos en una olla a presión durante 12-15 minutos. 

También podemos usar garbanzos de bote ya cocidos.

La preparación es fácil y rápida. Únicamente debemos poner todos los ingredientes en un vaso y con una batidor de mano mezclar todo hasta conseguir la textura deseada.

En mi caso utilizo la Thermomix, lo pico durante 1 minuto a velocidad 5-7-9 y lo tenemos listo.

Yo no suelo echar nada de agua y me parece que la textura es perfecta pero si os queda muy denso, podéis añadir un poquito.

Decoramos con pimentón por encima y un chorro de aciete de oliva virgen extra y a disfrutar.

Yo suelo tener panecillos tostados  y lo unto como un paté. Nos encanta.

¿Os animáis a probar?