Dulce de membrillo

Estamos en época de membrillos y es el momento de ponernos a la faena para poder tener durante el resto del año un dulce de membrillo que en poco se parece al que podamos comprar.

Sin duda, si probáis uno casero ya no volveréis a comprar, ya que tanto por sabor como por calidad, la diferencia es abismal.

En esta ocasión prefiero usar la thermomix. Por su puesto se puede hacer de manera tradicional, pero es cierto que tirarse 45 minutos removiendo puede hacerse algo pesado, así que vamos a aprovecharnos de la maquinita que para esto viene perfecto.

INGREDIENTES:

- 1 kg.de membrillos limpios y partidos (con piel)

- 800 grs. de azúcar

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Lo primero será lavar bien los membrillos y cortarlos en trozos, quitando tanto el corazón como la parte de su alrededor que es bastante dura. Dejaremos la piel que ayudará a que espese.

Conseguida esta tarea (que es la más dura) ponemos en la thermomix una parte de los membrillos (como 350 grs.) y los picamos durante 20 segundos a velocidad 5-7. Así sucesivamente hasta poner su totalidad.

Podéis añadirle un chorro de zumo de limón pero a mi me parece que no hace falta. El membrillo ya tiene un toque ácido y no necesita más.

A continuación le añadimos el azúcar y programamos 35 minutos a 100º a velocidad 5-6. 

En los últimos 10 minutos quitamos el cubilete y ponemos el cestillo (sobre sus patas) para que evapore bien.

PREPARACIÓN (Clásica):

Lo primero será lavar bien los membrillos y cortarlos en trozos, quitando tanto el corazón como la parte de su alrededor que es bastante dura. Dejaremos la piel que ayudará a que espese.

Los ponemos en una olla y añadimos el azúcar. Podéis echar un poco de agua en el fondo de la olla para que de primeras no se pegue. 

Una vez que empiece a hervir lo dejaremos a fuego medio para que continúe la cocción y removemos frecuentemente. Lo dejaremos entre 45 minutos y una hora. Lo importante es ver que el líquido se haya evaporado. Ahí sabremos si debe estar más o menos tiempo.

Una vez haya evaporado le pasamos la batidora hasta que quede un puré fino.

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Preparamos un molde al que previamente le ponemos papel de aluminio y volcamos sobre éste. Lo extedemos de forma uniforme.

Reservamos a temperatura ambiente durante al menos 24 horas.

A mi me gusta cortar en trozos no muy grandes y envolverlos en papel de aluminio para llevarlos al congelador. De esta manera voy sacando de vez en cuando. 

Un auténtico manjar y si encima podéis cogerlos del árbol como en este caso, ya ni os cuento. Membrillos ecológicos 100%.

¿Os animáis a probar?